Gambes amb bròquil del general Tso
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 673, greix total 24 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 6 G., colesterol 203 mg, sodi 1255 mg, sucre 0 G.
Calories 673, greix total 24 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 6 G., colesterol 203 mg, sodi 1255 mg, sucre 0 G.
Aquesta recepta està inspirada en el plat xinès-americà General Tso's Chicken, però utilitza gambes en comptes de pollastre. Estan arrebossades amb una massa feta amb clares d'ou, midó de blat de moro i salsa de soja, fregides fins que queden cruixents i servides en una salsa agredolça amb cebes tendres i bròcoli. Aquesta salsa saborosa és el plat fort del General Tso's Chicken. Serviu-ho amb arròs blanc bullit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Proteïna d'1 ou gran
- 3 cullerades soperes de vi d'arròs Shaoxing, mirin o xerès sec
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de maizena + una mica més per empolvorar (aproximadament 3/4 de tassa)
- 450 g de gambes grans, pelades i sense vena (no traieu les cues)
- 1/3 tassa de salsa de xili dolç tailandesa
- 3 cullerades d'oli vegetal o de cacauet + una mica més per fregir
- 2 manats de bròquil, tallat
- 1 manat de cebes tendres, tallades a trossos de 4 cm.
- 2 grans d'all, aixafats
- 0,5-1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 4 tasses d'arròs blanc cuit, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, bròquil, vi d'arròs, salsa de xili, salsa de soja, cebes verdes, flocs de pebre vermell, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu la clara d'ou i 1 cullerada de vi d'arròs, 1 cullerada de salsa de soja i 1 cullerada de maizena. Afegiu-hi les gambes i remeneu-ho tot; refrigereu-ho fins que estigui a punt per fregir-les. En un bol, combineu la salsa de xili, les 2 cullerades restants de vi d'arròs i salsa de soja, 1 cullerada de maizena i 1 tassa d'aigua; reserveu-ho.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en un wok o una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el bròquil; cuineu-lo fins que els florets estiguin daurats en alguns punts, uns 3 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua i cuineu-lo fins que el bròquil estigui cruixent i tendre, d'1 a 2 minuts; retireu-lo i poseu-lo en un plat.
- Baixeu el foc a mitjà; afegiu-hi la cullerada sopera d'oli vegetal restant, les cebes tendres, l'all i el pebrot vermell. Salteu-ho durant 2 minuts. Afegiu-hi la barreja de salsa de xili i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, 1 minut. Tapeu-ho i reserveu-ho.
- En una cassola fonda, escalfeu 2,5 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins que arribi als 180 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Rebosseu les gambes, unes quantes cada vegada, amb midó de blat de moro per cobrir-les i fregiu-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 3 minuts. Transferiu-les amb una escumadora a paper absorbent.
- Torneu a posar el wok a foc mitjà i reescalfeu la salsa si cal. Afegiu-hi el bròquil i les gambes i cuineu-ho, remenant, fins que estigui calent, uns 2 minuts. Afegiu-hi fins a 1/2 tassa més d'aigua si la salsa és massa espessa. Serviu-ho amb arròs.
Categories:
Receptes similars
