Saltat de gambes i bròquil dolç i picant
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 673, greix total 24 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 6 G., colesterol 203 mg, sodi 1255 mg, sucre 1 G.
Calories 673, greix total 24 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 6 G., colesterol 203 mg, sodi 1255 mg, sucre 1 G.
Aquest sofregit es va inspirar en el popular plat dels restaurants xinesos de Nova York, el pollastre del General Tso, però el pollastre es va substituir per gambes i el bròquil per bròcoli. Normalment no s'afegeixen flocs de pebrot vermell al plat original, però és una bona idea per a aquells que prefereixen un sabor més saborós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Proteïna d'1 ou gran
- 3 cullerades soperes de vi d'arròs Shaoxing, mirin o xerès sec
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de maizena + una mica més per empolvorar (aproximadament 3/4 de tassa)
- 450 g de gambes grans, pelades i sense vena (no traieu les cues)
- 1/3 tassa de salsa de xili tailandesa dolça
- 3 cullerades d'oli vegetal o de cacauet + una mica més per fregir
- 2 caps de bròquil, tallats
- 1 manat de cebes tendres, tallades a trossos de 4 cm.
- 2 grans d'all, aixafats
- 0,5-1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 4 tasses d'arròs blanc bullit per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, bròquil, mirin (vi d'arròs), midó, cebes verdes, salsa de xili
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, bateu la clara d'ou amb 1 cullerada de vi d'arròs, 1 cullerada de salsa de soja i 1 cullerada de maizena. Afegiu-hi les gambes i remeneu-ho tot; refrigereu-ho fins que estigui a punt per utilitzar-ho. En un bol, combineu la salsa de xili, les 2 cullerades de vi d'arròs i salsa de soja restants, 1 cullerada de maizena i 1 tassa d'aigua; reserveu-ho.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli en un wok o una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el bròquil; cuineu-lo, remenant, fins que els florets estiguin daurats, uns 3 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua i cuineu-lo, remenant, fins que el bròquil estigui cruixent i tendre, d'1 a 2 minuts; retireu-lo i poseu-lo en un plat.
- Baixeu el foc a mitjà; afegiu-hi la cullerada d'oli restant, les cebes tendres, l'all i els flocs de pebrot vermell. Cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, 2 minuts. Afegiu-hi la barreja de salsa de xili i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el líquid espesseixi, 1 minut. Tapeu-ho i reserveu-ho.
- En una cassola fonda, escalfeu 2,5 cm d'oli a foc mitjà-alt fins que arribi als 180 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Remeneu les gambes, unes quantes cada vegada, amb midó de blat de moro per cobrir-les i fregiu-les fins que estiguin cruixents i daurades, uns 3 minuts. Amb una escumadora, transferiu les gambes a paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
- Torneu a posar el wok a foc mitjà i reescalfeu la salsa si cal. Afegiu-hi el bròquil i les gambes i cuineu-ho, remenant, fins que estigui calent, uns 2 minuts. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi fins a 1/2 tassa d'aigua. Serviu-ho amb arròs.
Categories:
Receptes similars
