Saltat de verdures picants

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 813, greix total 56 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 68 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sodi 802 mg, sucre 10 G.

Bròquil, carbassó, pebrots i blat de moro baby es saltegen en una salsa lleugera, dolça i picant, lleugerament espessa amb midó de blat de moro. En lloc de fideus asiàtics, podeu servir espaguetis prims (cappellini) com a guarnició. Empolvoreu-ho amb llavors de sèsam i gaudiu d'aquest deliciós plat vegetarià amb un sabor intens.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Fideus

450 g d'espaguetis prims
Oli de sèsam, per amanir
Salsa de soja lleugerament salada, per amanir

Saltat

0,5 tasses de salsa de soja lleugerament salada, o al gust
2 cullerades de brou de xerès o de verdures lleugerament salades
2 cullerades soperes de sucre morè
2 cullerades de maizena
2 cullerades de salsa Sriracha (o al gust)
1 cullerada sopera d'arrel de gingebre fresc picat
3 cullerades soperes de mantega de cacauet
1 ceba, tallada a trossos grans
1 pebrot vermell, tallat a trossos grans
1 pebrot groc, tallat a trossos grans
2 grans d'all, aixafats
2 carbassons mitjans, tallats a trossos grans
1 llauna (425 g) de panotxes de blat de moro petites, assecades i tallades per la meitat
1 bròquil, tallat en florets
Sèsam, per servir
2 cebes tendres, tallades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, carbassó, pebrot dolç, bròquil i col, cebes verdes, arrel de gingebre, salsa sriracha, salsa de soja, xerès, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Fideus:

Poseu a bullir una olla d'aigua. Coeu els espaguetis segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i, a continuació, amaniu la pasta amb oli de sèsam i una mica de salsa de soja i poseu-la en un bol gran.
Saltat:

Mentre es cou la pasta, combineu la salsa de soja, el xerès, el sucre morè, la maizena, la salsa Sriracha i el gingebre en un bol. Reserveu-ho.

Escalfeu l'oli de cacauet en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i el pebrot i cuineu-los, remenant, durant 2-3 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 30 segons o 1 minut més, remenant constantment. Afegiu-hi el carbassó i remeneu-lo durant 2 minuts més. Afegiu-hi el blat de moro i el bròquil i cuineu-los un parell de minuts.
Mentre les verdures encara estiguin fermes, aboqueu-hi la salsa. Remeneu i deixeu coure fins que la salsa estigui molt espessa, 1-2 minuts més. Si la salsa és líquida, afegiu-hi de 1/4 a 0,5 tasses d'aigua calenta i una mica més de salsa de soja.
Serviu el sofregit sobre fideus, espolvorejats amb llavors de sèsam i cebes tendres.