Gambes picants saltades amb fideus
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 358, greix total 18 anys G., greixos saturats 3 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 3 G., colesterol 153 mg, sodi 713 mg, sucre 8 G.
Calories 358, greix total 18 anys G., greixos saturats 3 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 3 G., colesterol 153 mg, sodi 713 mg, sucre 8 G.
Tot i que aquest sofregit està clarament inspirat en els fideus pad thai, li falta el tamarinde que dóna al plat tradicional la seva característica acidesa. En canvi, s'hi afegeixen flocs de pebrot vermell i salsa Sriracha per donar-li un toc picant. És una altra variant del pad thai clàssic que segur que conquerirà molts fans.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de fideus d'arròs plans
- 2 cullerades soperes + 1 culleradeta de Sahara
- 2 cullerades soperes + 1 culleradeta de salsa de peix asiàtica
- 2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 1/4 tassa de mantega de cacauet
- 2 ous grans, batuts amb un pessic de sal
- 350 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena
- 3/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 4 grans d'all, picats
- 2 escalunyes, tallades finament
- 1 tassa de tofu ferm, tallat a daus (uns 170 g)
- 5 cebes tendres (3 tallades a trossos d'1 cm, 2 picades finament)
- 1 i 1/4 tasses de brots de mongeta mungo
- 1/3 tassa de cacauets torrats i salats picats, més una mica més per servir
- Per servir: rodanxes de llima, salsa sriracha
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, tofu, brots de soja, ous, gambes, salsa de peix, vinagre d'arròs, salsa sriracha, mantega de cacauet, llima
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fideus en un bol mitjà i cobriu-los amb aigua calenta. Deixeu-los en remull fins que estiguin tendres, uns 30 minuts. Escorreu-los i reserveu-los. En un bol petit, combineu el sucre, la salsa de peix i el vinagre.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi 1 cullerada d'oli de cacauet. Aboqueu-hi els ous, inclinant la paella per crear una crep fina i uniforme. Cuineu-la fins que estigui quallada, uns 45 segons. Transferiu els ous a una taula de tallar i talleu-los a trossos d'1 cm. Reserveu-los.
- Afegiu una altra culleradeta d'oli de cacauet a la mateixa paella i escalfeu-la a foc fort. Afegiu-hi les gambes, 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell i sal al gust. Cuineu-les, remenant, fins que les gambes estiguin rosades i acabades de coure, aproximadament 1 1/2 minuts. Transferiu-les a un plat.
- Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli de cacauet restants a foc fort. Afegiu-hi l'all, l'escalunya i la 1/4 culleradeta restant de flocs de pebre vermell i cuineu-ho, remenant, fins que estigui lleugerament daurat, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el tofu i cuineu-ho durant 2 minuts més.
- Afegiu-hi els fideus i cuineu-los, remenant, fins que estiguin lleugerament coberts amb l'oli d'all, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la barreja de salsa de peix i trossos grans de ceba tendra i escalfeu-ho tot. Afegiu-hi l'ou i les gambes, 1 tassa de brots i 1/3 de tassa de cacauets i remeneu-ho.
- Repartiu els fideus entre bols i afegiu-hi els brots, els cacauets i les cebes tendres picades que quedin per sobre. Serviu-ho immediatament amb rodanxes de llima i salsa Sriracha.
Categories:
Receptes similars
