Saltat amb pollastre, verdures, fideus de vidre i enciam
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Una recepta de sofregit xinès amb pollastre fregit i verdures. Servit sobre un llit de fideus fregits i fulles d'enciam.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al pollastre:
- 1 clara d'ou
- 1 cullerada de maizena
- 1 cullerada sopera de vi d'arròs xinès o xerès sec
- 675 g de pit de pollastre sense pell ni ossos, tallat a daus
Salsa per saltejar:
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 1 cullerada de salsa hoisin
- 1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada
- 1 cullerada sopera de vi d'arròs xinès o xerès sec
- 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
- 2 culleradetes de maizena
Per als fideus:
- 2 paquets de funchose (fideus xinesos de vidre)
- Oli de cacauet per fregir
Per sofregir:
- 4 cullerades soperes de mantega de cacauet
- 3 grans d'all aixafats
- 1 culleradeta de gingebre picat i pelat
- 1 jalapeño, sense llavors i picat finament
- 4 cebes tendres: 2 picades finament, 2 tallades a trossos de 2,5 cm.
- Sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de sucre
- 225 g de xampinyons shiitake, tallats a daus
- 3/4 tassa de castanyes d'aigua tallades a daus
- Fulles petites d'enciam per guarnir
- Salsa de soja, pasta de xili i/o mostassa picant, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, fideus d'arròs, bolets shiitake, castanyes d'aigua, cebes verdes, pebrot jalapeño, arrel de gingebre, all, sake, salsa hoisin, salsa d'ostres, salsa de soja, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Marinar el pollastre: En un bol, bateu la clara d'ou, la maizena i el vi d'arròs. Afegiu-hi el pollastre i remeneu-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant almenys 30 minuts.
- Prepareu la salsa per sofregir: En un bol, combineu 1/3 tassa d'aigua, salsa d'ostres, salsa de soja, salsa hoisin, vi d'arròs i oli de sèsam, després afegiu-hi la maizena i remeneu-ho fins que es dissolgui completament.
- Fregiu els fideus: Dividiu els fideus en porcions. Escalfeu 2 cm d'oli de cacauet en una paella mitjana a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). Fregiu els fideus en petites quantitats. Per fer-ho, submergiu-los a l'oli calent amb una escumadora durant 5-10 segons, fins que estiguin esponjosos. Escorreu els fideus sobre paper absorbent.
- Prepareu el sofregit: Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli de cacauet en una paella gran a foc fort. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo, remenant, durant 2-3 minuts. Retireu el pollastre a un plat amb una escumadora. Afegiu les 2 cullerades soperes d'oli de cacauet restants a la paella quan estigui gairebé fumejant. Afegiu-hi l'all, el gingebre, el jalapeño i la ceba tendra picada, després afegiu-hi 1/2 culleradeta de sal i sucre i cuineu-lo, remenant constantment, durant 30 segons. Afegiu-hi els xampinyons, les castanyes d'aigua i els trossos grans de ceba tendra i cuineu-lo durant 2 minuts més. Remeneu constantment. Afegiu-hi el pollastre i la salsa. sofregit i coure durant 1 minut.
- Col·loqueu un llit de fideus en un plat i afegiu-hi el pollastre i les verdures per sobre. Serviu els fideus i salteu-los amb fulles d'enciam i salsa de soja.
Categories:
Receptes similars
