Coliflor del General Tso
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Una versió vegetariana del popular plat sinoamericà, el pollastre del general Tso. En lloc de pollastre, s'utilitza coliflor. Els trossos es passen per una barreja d'ou i midó de blat de moro, es fregeixen i després es barregen amb una salsa asiàtica enganxosa, agredolça i picant, que els confereix un sabor umami únic. Els florets de coliflor arrebossats s'assemblen a trossos de pollastre fregits, cosa que fa que el plat sigui igualment apetitós al plat. Serviu-lo amb arròs i taronges. Fins i tot els carnívors més àvids estaran encantats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes d'oli de cacauet + una mica més per fregir
- 3 pebrots secs sencers
- 2 cebes tendres, tallades finament + una mica més per espolvorejar
- 1 gra d'all, aixafat
- 1 tira de ratlladura de taronja, tallada finament
- 1/4 tassa de sucre
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
- 2 culleradetes d'oli de sèsam
- 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
- 2 culleradetes + 3/4 tassa de maizena
- 2 ous grans
- 450 g de coliflor, tallada en floretes o grills grans (unes 4 tasses)
- Arròs bullit i rodanxes de taronja, per servir
- Equipament especial: termòmetre de greix profund
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega de cacauet, pebrot xili, cebes verdes, all, Ratlladura de taronja, sucre, salsa de soja, vinagre d'arròs, oli de sèsam, gingebre mòlt, midó, ous, coliflor, arròs, Taronges
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli de cacauet a foc fort. Afegiu-hi el xili, la ceba tendra, l'all i la ratlladura de taronja i cuineu-ho, remenant, fins que l'all estigui daurat i el xili vibrant, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el sucre, la salsa de soja, el vinagre, l'oli de sèsam, el gingebre i 3 cullerades soperes d'aigua. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que el sucre es dissolgui completament i la salsa faci olor, de 2 a 3 minuts.
- En un bol petit o una tassa mesuradora, combineu 2 culleradetes de midó de blat de moro amb 1/4 de tassa d'aigua freda. Incorporeu la barreja a la salsa que s'està bullint a foc lent i remeneu fins que espesseixi, aproximadament 1 minut. Retireu del foc i tapeu per mantenir la salsa calenta.
- Ompliu una cassola holandesa gran fins a la meitat amb oli de cacauet i escalfeu-la a foc mitjà fins a 175 °C (350 °F). Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores i reserveu-la. En un bol gran, bateu els ous amb 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Afegiu la coliflor al bol i barregeu-la amb la barreja d'ous. Escampeu-hi gradualment els 3/4 de tassa de maizena restants fins que la coliflor estigui ben coberta.
- Fregiu la coliflor en tres tandes: Submergiu amb cura la coliflor a l'oli calent i fregiu-la, assegurant-vos que els trossos no s'enganxin, ajustant el foc segons calgui per mantenir la temperatura de l'oli a 175 °C, fins que estigui daurada i cruixent, uns 6 minuts. Amb una escumadora, transferiu la coliflor a la reixeta preparada per escórrer l'excés d'oli. Transferiu la coliflor calenta a un bol gran i barregeu-la amb la salsa fins que estigui ben coberta. Transferiu-la a una safata de servir i guarniu-la amb cebes tendres. Serviu-la amb arròs i rodanxes de taronja.
Categories:
Receptes similars
