Pollastre a la brasa amb romaní i mostassa

Vots: 2

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Pollastre a la brasa amb romaní i mostassa: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 pollastres de 1500 g cadascun, traieu l'espina dorsal i talleu-los per la meitat
Ratlladura i suc de 2 llimones Meyer i 2 llimones més, tallades per la meitat
1 tassa de mostassa Dijon
2 cullerades de fulles de romaní picades finament
1 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, suc de llimona, Mostassa de Dijon, flocs de pebre vermell, romaní

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu el suc de llimona Meyer, la ratlladura, la mostassa, el romaní i el pebre vermell picat en un bol petit. Afegiu 1 o 2 cullerades d'oli d'oliva a la barreja de mostassa per diluir-la.

Cobriu generosament les meitats de pollastre amb la barreja i deixeu-les reposar a temperatura ambient fins a 2 hores o tota la nit a la nevera. Si us sobra alguna barreja de mostassa, guardeu-la per tornar a cobrir el pollastre quan estigueu a punt de cuinar-lo.
Preescalfeu la graella a foc mitjà (voleu que el pollastre es cogui el màxim temps possible sense cremar-se, cosa que us donarà una pell cruixent i deliciosa). Si cal, netegeu la graella amb un raspall de filferro i eixugueu-la amb un drap untat amb oli per eliminar les molles soltes.

Empolvoreu lleugerament el pollastre amb sal i poseu-lo a la graella, amb la pell cap avall, durant 5-6 minuts. Si el pollastre es crema, moveu-lo a una part més fresca de la graella; no voleu que es cremi massa.

Ho podeu llegir en article amb una guia pas a pas sobre com fer pollastre a la brasa.

Un cop el pollastre comenci a daurar-se, podeu tancar la graella perquè la tapa es pugui coure completament per tots els costats (la tapa evita que s'escapi la calor). Coure el pollastre amb la pell cap avall durant un total de 10-12 minuts, després girar-lo i coure'l durant 10-12 minuts més.

Si voleu acabar de coure el pollastre en una paella de gratinar, poseu el pollastre amb pell al forn a 190 °C després de girar-lo. Si us sobra alguna barreja de mostassa, pinteu-la per l'altre costat. El pollastre està cuit quan un termòmetre de carn marca 70 °C.
Quan el pollastre estigui gairebé cuit, col·loca les meitats de llimona a la graella, amb la part tallada cap avall, perquè es coguin i caramel·litzin alhora, 5-6 minuts abans que acabi el temps de cocció.

Retireu el pollastre del foc i serviu-lo amb llimones.