Pollastre fregit amb mantega amb mostassa Dijon i llenties calentes
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 610, greix total 26 G., greixos saturats G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 37 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 610, greix total 26 G., greixos saturats G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 37 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Una manera interessant de cuinar el pit de pollastre consisteix a untar un costat amb mostassa Dijon i espolvorejar-lo amb una capa gruixuda de pa ratllat barrejat amb estragó aromàtic picat. A continuació, es fregeix el pollastre amb la part del pa cap avall en mantega fins que estigui daurat i cruixent, es gira i s'acaba de coure al forn. Per a això, es recomana utilitzar una paella adequada tant per a fogons com per al forn. El pollastre queda molt sucós amb una crosta cruixent de mostassa. Serviu-lo amb una guarnició de llenties cuites, espinacs i ceba vermella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de llenties franceses petites i seques, classificades i rentades
- 2 fulles de llorer
- Mitja ceba vermella petita
- 3 cullerades de vinagre de xerès
- 3 llesques de pa blanc per entrepans, sense crosta
- 1 cullerada sopera d'estragó picat
- 4 pits de pollastre sense pell ni os (180-220 g cadascun)
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 4 cullerades (60 g) de mantega, tallada a daus
- 2 tasses d'espinacs
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, espinacs, llenties, fulla de llorer, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- En una cassola mitjana, cobriu les llenties amb 5 cm d'aigua; afegiu-hi ¾ culleradeta de sal, un pessic de pebre negre mòlt i una fulla de llorer. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 20-25 minuts. Escorreu-les i descarteu la fulla de llorer.
- Mentrestant, talleu la ceba vermella finament i barregeu-la amb el vinagre en un bol gran. En un processador d'aliments, tritureu el pa i l'estragó fins que estiguin ben mòlts. Salpebreu el pollastre i unteu-lo amb mostassa per sobre. Empolseu-lo amb una capa gruixuda de pa ratllat.
- Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi la mantega i foneu-la. Quan l'escuma disminueixi, afegiu-hi el pollastre, amb el costat arrebossat cap avall, i cuineu-lo, sense girar-lo, fins que estigui cruixent i daurat, de 5 a 7 minuts. Gireu amb cura el pollastre i transferiu la paella al forn. Enforneu-lo fins que estigui cuit, d'11 a 13 minuts.
- Poseu les llenties calentes, els espinacs i l'oli d'oliva en un bol amb la ceba vermella. Remeneu fins que els espinacs s'assequin. Serviu amb el pollastre.
Categories:
Receptes similars
