Pollastre fregit de Charlie Country
Vots: 1
Es talla un pollastre sencer a vuitens, s'adoba amb sal, pebre i all en pols i es marina durant 24 hores. A continuació, es submergeix en llet i ou, es passa per farina i es fregeix en una paella amb una mica d'oli, girant els trossos constantment.
La recepta es va publicar al llibre de cuina Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides de Lee Bryan Schrager i Adena Sussman.
Temps: 8 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Pollastre fregit a l'estil rústic de Charles Gabriel, propietari de Charles' Pan Fried Chicken a Harlem, Manhattan, Nova York. El restaurant serveix menjar soul, un estil popular a la cultura sud-americana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre (uns 1800 g), tallat en 8 trossos
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 1 culleradeta de pols d'all
- Oli de soja o canola per fregir
- 2 tasses de llet
- 3 ous, lleugerament batuts
- 2 tasses de farina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, ous, llet, farina, all en pols
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol o una bossa de plàstic resellable, salpebreu el pollastre amb 1 cullerada de sal, 1/2 culleradeta de pebre i all en pols. Tanqueu-ho i refrigereu-ho durant 24 hores.
- En una paella de ferro colat fonda de 30 cm, afegiu-hi entre 1,25 i 2,5 cm d'oli i escalfeu-ho fins que un pessic de sal comenci a fer un soroll (uns 175 graus Celsius). Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb les vores altes i reserveu la paella.
En un bol, bateu la llet i els ous. Poseu la farina en un bol a part. Submergiu el pollastre en la massa d'ou, deixant que s'escorri l'excés i després afegiu-hi la farina i sacsegeu-la per eliminar l'excés. - Poseu el pollastre a trossos, amb la pell cap avall, a la paella i fregiu-lo durant 3 minuts sense moure la carn.
Continueu fregint, girant el pollastre cada 1 o 2 minuts per assegurar-vos que es dauri uniformement. Cuineu-lo durant 11-15 minuts o fins que estigui ben cuit.
Col·locar sobre una reixeta de filferro pollastre fregitDeixeu escorrer l'excés de greix. Serviu calent, tebi o a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
