Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Feu els pits de pollastre a la planxa o fregiu-los en una paella i serviu-los amb una salsa de pesto d'espinacs, pinyons i parmesà. Aquesta salsa és més suau i suau que el tradicional pesto italià d'alfàbrega. També és una guarnició verda ideal per al pollastre. Feu prou pesto per a dos àpats i congeleu-ne la meitat, de manera que pugueu simplement fer el pollastre a la planxa i descongelar la salsa la propera vegada. Només cal que hi afegiu una mica de parmesà ratllat.

Ingredients:

• 2 pits de pollastre desossats
• 2 tasses d'espinacs (uns 30 g)
• 1/4 tassa de pinyons torrats
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 - 2 culleradetes de pell de llimona ratllada
• 1/3 de tassa més 2 culleradetes d'oli d'oliva
• 1/3 cullerada de parmesà ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, pinyons, suc de llimona, formatge parmesà, salsa pesto, espinacs

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. Unteu la paella lleugerament amb oli. Salpebreu els pits de pollastre. Rostiu-los fins que estiguin cuits, uns 5 minuts per cada costat.
Pas 2
• En un processador d'aliments, combineu els espinacs, els pinyons, el suc de llimona i la ratlladura. Tritureu-ho tot, afegint-hi gradualment 1/3 de tassa d'oli d'oliva, fins que quedi cremós. Saleu-ho i remeneu-ho. Poseu la meitat de la barreja de pesto en una safata de glaçons i congeleu-la per utilitzar-la més tard.
Pas 3
• Transfereix la pasta restant a un bol mitjà. Incorpora-hi el formatge parmesà. Salpebra-ho al gust. Escampa el pesto sobre els pits de pollastre i serveix-ho.
  
  Aquest plat es refrescarà amb l'aroma del vi Sauvignon Blanc.

Vots: 1