Salsa pesto de rúcula

Vots: 26

Temps: 10 minuts.

Salsa pesto de ruca: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 tasses de ruca fresca
1 cullerada d'all picat
Sal i pebre acabat de moldre
1 tassa d'oli d'oliva
2 cullerades de pinyons torrats, més 1 cullerada de fruits secs crus
1/8 culleradeta de vitamina C (opcional)
1/2 cullerada de parmesà acabat de ratllar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsa pesto, rúcula, pinyons, formatge parmesà, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu un bol gran d'aigua amb gel i porteu-lo a ebullició en una cassola gran. Poseu la ruca en un colador gran i submergiu-la a l'aigua bullent. Submergiu immediatament la ruca a l'aigua bullent. Escaldeu-la durant uns 15 segons.

Retireu-la, sacsegeu-la per treure l'excés d'aigua i, a continuació, submergiu la ruca en un bol amb aigua gelada i torneu-la a remenar perquè es refredi el més ràpidament possible. Escorreu-la.
Espremeu bé la ruca amb les mans. Talleu la ruca grossejament i poseu-la en una batedora.

Afegiu-hi all, sal i pebre al gust, oli d'oliva, 2 cullerades de pinyons i vitamina C, si en feu servir. Remeneu-ho durant almenys 30 segons. Això farà que la ruca verda s'impregni completament de color a l'oli.

Afegiu-hi el formatge i remeneu-ho. El pesto es pot guardar en un recipient hermètic a la nevera durant diversos dies.

Traieu la salsa pesto de la nevera abans de sopar perquè estigui a temperatura ambient. Empolseu-la amb la cullerada sopera de pinyons restant abans de servir.
Sortida: 2 cullerades.

Categories:

recepta / Salses / Salses / / cuina europea / cuina italiana / Miquel Chiarello

Receptes similars