Salmó fumat amb pesto i cedre

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 613, greix total 52 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 4 G., colesterol 73 mg, sodi 503 mg, sucre 1 G.

El filet de salmó es frega amb herbes i es fuma lleugerament abans de col·locar-lo sobre una planxa de cedre al cor de la graella, on el peix es cuinarà suaument, absorbint tots els sabors i aromes increïbles. El salmó queda increïblement tendre i humit per dins. Serviu-lo amb pesto casolà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salmó

2 filets de salmó vermell o chinook, tallats en 6 racions de 140 g cadascuna.
2-3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 manat de farigola llimona, fulles picades
1 manat de majorana, fulles picades
1 manat d'orenga, fulles picades
1 manat d'anet
2 llimones, espremeu-ne el suc
Equipament especial2 taulons de cedre, encenalls d'alcer per al fumador

Pesto

1 manat de fulles fresques d'alfàbrega
0,5 tasses de pinyons torrats
1 gra d'all, picat finament
Ratlladura i suc d'1 llimona
0,5 tasses d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salmó fumat, farigola, majorana, orenga, anet, suc de llimona, salsa pesto, pinyons, ratlladura de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Remulleu les taules de cedre en aigua durant 20-30 minuts.
Pinteu el salmó amb oli d'oliva i fregueu-lo amb herbes picades. Salpebreu-lo al gust. Col·loqueu el peix al fumador, configureu-lo en mode de fumada en fred i fumeu-lo sobre estelles de fusta de vern fins que estigui a punt per rostir-lo, uns 20-30 minuts.

Pesto:

Combineu l'alfàbrega, els pinyons, l'all, la llimona, la sal i el pebre en un processador d'aliments. Tritureu-ho. Afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que la salsa quedi suau.
Transfereix el pesto a un bol petit i reserva'l.
Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Escorreu les taules de cedre i condimenteu la part superior de cada tauló amb oli vegetal, sal i pebre negre al gust.
Disposeu branquetes d'anet a les planxes. Col·loqueu 3 trossos de salmó a cada planxa de cedre i rostiu-los a foc mitjà durant 12-15 minuts. Ruixeu el peix cuit amb suc de llimona. Transferiu-lo a una safata i serviu-lo amb pesto.