Salmó al forn amb salsa pesto i amanida de poma verda i cogombre

Vots: 2

Com cuinar - Salmó al forn amb salsa pesto i una amanida de cogombres picats i pomes verdes

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 510, greix total 27 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 4 G., colesterol 77 mg, sodi 299 mg, sucre 22 G.

El filet de salmó s'unta amb una barreja de pesto i mostassa i es cou al forn a baixa temperatura fins que estigui perfectament cuit. Resulta increïblement tendre i sucós. Se serveix amb una refrescant amanida de cogombres picats, poma àcida i dàtils.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salmó

Mantega sense sal, tova, segons calgui
6 filets de salmó (preferiblement salvatge) sense pell, de 170 g cadascun.
3 cullerades de pesto preparat
2 cullerades de mostassa de Dijon
1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer

amanida

1 cogombre pelat
1/4 tassa de dàtils Medjool tallats finament (uns 6)
2 pomes verdes, tallades a daus de 0,5 cm (treure els cors)
0,5 tasses de pinyons torrats
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 cullerades de menta fresca picada
Suc d'1 llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salmó, salsa pesto, Mostassa de Dijon, suc de llimona, cogombres, dates, pinyons, pomes, menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 150 °C.
Salmó:

Unteu una safata de forn amb una capa fina de mantega tova i empolseu-hi una mica de sal i pebre negre. Col·loqueu els filets de salmó verticalment (amb el costat pla cap avall) a la safata de forn, unteu cada filet amb una mica de mantega tova i salpebreu-lo.

En un bol petit, combineu el pesto, la mostassa i el suc de llimona. Salpebreu-ho al gust. Repartiu el pesto uniformement sobre el peix, cobrint només la part superior. Enforneu-ho fins que estigui al punt desitjat, uns 14 minuts per a filets de 4 cm de gruix al punt (enforneu-ho més estona per a filets més gruixuts).
amanida:

Mentrestant, col·loca el cogombre en una taula de tallar neta amb un drap i aixafa'l lleugerament amb la mà. Desembolica el cogombre i talla'l transversalment en trossos d'1 cm de gruix; transfereix els trossos a un bol i salpebra'l amb una mica.
Afegiu-hi els dàtils i les pomes i remeneu-ho. Afegiu-hi els pinyons, l'oli d'oliva, la menta i el suc de llimona; salpebreu-ho i remeneu-ho. Serviu el filet de salmó calent amb una amanida.