Salmó fumat amb tàperes i anet a la graella de pellets
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 155, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 0 G., colesterol 24 mg, sodi 146 mg, sucre 1 G.
Calories 155, greix total 13 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 0 G., colesterol 24 mg, sodi 146 mg, sucre 1 G.
El filet de salmó lleugerament fumat és increïblement fàcil de preparar i es cou en només 20 minuts en una graella de pellets. Abans de rostir-lo, unteu el peix amb una salsa saborosa de tàperes, anet, all, llimona i un ingredient secret (maionesa!) per mantenir la carn humida. Un altre truc per garantir un salmó perfecte: cuineu-lo amb la pell i, a continuació, separeu el filet amb una espàtula quan el serviu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 costat de salmó, 1,5–1,8 kg, amb pell i sense espines
- 1/4 tassa de maionesa
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar el paper d'alumini
- Ratlladura i suc d'1 llimona gran, més rodanxes de llimona per servir
- 1 escalunya petita, picada finament, unes 3 cullerades
- 3 grans d'all, aixafats
- 1,5 cullerades de tàperes, picades finament
- 1 cullerada sopera d'anet fresc picat + extra per servir
- 0,5 culleradetes de mel
- Equipament addicional: guants resistents a la calor
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella de pellets a 245 °C (450 °F).
- En un bol mitjà, combineu la maionesa, l'oli d'oliva, la ratlladura i el suc de llimona, les escalunyes, l'all, les tàperes, l'anet, la mel i un pessic generós de sal i pebre negre. Remeneu i reserveu.
- Prepareu tres làmines de paper d'alumini resistent, cadascuna 15 cm més llarga que el salmó. Apileu el paper d'alumini i unteu generosament la làmina superior amb oli d'oliva. Col·loqueu el salmó, amb la pell cap avall, al centre de la pila i premeu pels quatre costats per formar una vora. Salpebreu el peix i després esteneu-hi la barreja de maionesa per sobre.
- Col·loqueu el paper d'alumini directament sobre la graella. Tanqueu la tapa i cuineu fins que la temperatura interna de la part més gruixuda del salmó arribi als 60 °C, de 20 a 25 minuts. Amb guants aptes per al forn, transferiu amb cura el salmó a una safata. Empolseu el peix amb anet i serviu-lo amb rodanxes de llimona.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
