Salmó
El salmó és un dels peixos més populars a la cuina per la seva carn tendra i dolça i el seu baix preu. Aquest peix es cria en piscifactoria, de manera que el mercat ofereix una àmplia varietat de salmó de diferents qualitats i sabors. El salmó salvatge és, per descomptat, el millor.
Quan ho puc comprar?
El peix de piscifactoria està disponible tot l'any, mentre que el salmó salvatge només està disponible de març a setembre.
Com triar el millor?
Quan compreu salmó, fixeu-vos en la seva carn. El peix orgànic, és a dir, el peix criat amb pinso natural i salvatge, ha de tenir una carn de color rosa pàl·lid. El salmó de piscifactoria pot tenir una carn de color rosa brillant. Una carn més fosca pot indicar l'ús de productes químics al pinso. No compreu mai peix amb carn grisenca o un aspecte massa greixós.
Preparació
Podeu fregir el peix sencer. Però és millor destripar-lo primer, tallar les aletes i treure les espines amb unes pinces abans de cuinar-lo.
El salmó es pot menjar cru, es pot fer sushi o sashimi, es pot marinar amb sucre i anet, es pot bullir, es pot fer a la planxa, es pot fer al forn o es fa estofat. El salmó amb un ou poché és deliciós. Es pot servir calent o fred. Aquest plat exquisit afegirà un toc festiu a qualsevol taula.
A la cuina, el salmó es pot substituir per truita o salmó.
Totes les receptes de salmó
Categories
Enciclopèdia Culinària / Peix i mariscMaterial similar
Salmó Teriyaki Calent
Salmó escalfat tradicional
Salmó a la planxa glaçat amb te
Salmó saludable amb mostassa i mel al forn
Salmó fregit amb bitxo
Salmó picant amb crosta de caramel
Salmó al forn a l'estil espanyol
Salmó fregit
Salmó per a la taula dels nens
Salmó al forn amb verdures d'estiu
Salmó a la planxa amb glaçatge de vinagre de xerès i
Salmó en salsa de mostassa i mel
Salmó a la planxa amb glacejat
Salmó amb bròquil
Salmó al forn amb glacejat d'auró
Salmó al forn amb salsa de pomelo
Salmó al vapor en bledes amb llenties
Salmó a la planxa amb polenta
Salmó amb cuscús i pèsols
Salmó a la planxa a l'estil japonès
Salmó teriyaki saltat
Salmó a la planxa amb marinada de miso i gingebre
Salmó i espinacs al vapor amb amaniment san-bai zu
Salmó a la planxa a la cubana
Salmó fresc marinat
Salmó al forn amb salsa de fruits secs
Salmó amb llenties i curri
Salmó al forn amb salsa de tomàquet i crema
Salmó amb llimona, tàperes i romaní,
Salmó amb cebes tendres, coriandre i verdures
Salmó glaçat amb pastanagues picants
Salmó al forn amb salsa de fruits secs
Aperitius
Aperitius de cervesa
Aperitius de formatge
Entrepans
Aperitius
Canapès
Aperitius variats
Aperitius amb salses
Aperitius de carn
Aperitius de peix
Aperitius de verdures
Aperitius d'ou
Sopes
Sopes fredes
sopes cremoses
sopes de crema
Amaniment de sopes
Sopes clares
sopes de verdures
Sopes espesses, guisats
sopes de carn
sopes de peix
Sopes amb pasta i cereals
Plats principals
Carn
Ocell, caça
Guarnicions
Verdures, bolets
Peix, marisc
Cereals, llegums
Ous, productes lactis
Pasta
Cassoles
amanides
amanides calentes
amanides de verdures
Amanides de fulla verda
amanides de fruites
Amanides amb cereals i pasta
Amanides amb carn
Amanides amb peix
Amanides amb ous
Amanides amb mongetes
Amanides amb pa
Menjar ràpid
Hamburgueses
Entrepans
Frankfurts
Pizzes
Entrepans calents
Plats de truita
Plats de pita
Creps
Salses de menjar ràpid
Plats fregits
Salses
Condiments
Salses
Salses
Spreads
Salses i glaçats per a barbacoa
amaniments per a amanides
mescles d'oli
Salses d'emulsió
Salses dolces
Salses picants
Salses de menjar ràpid
Graella, barbacoa
carn a la brasa
Aus a la brasa
peix a la brasa
Plats fumats
Verdures i fruites a la brasa
Productes de farina a la brasa
Salses i glaçats per a barbacoa
Fleca
Pastissos salats, pizzes
Pa casolà
Creps de patata, creps
Panets sense sucre, pastissos
Galetes i magdalenes sense sucre
Postres
Magdalenes
Postres de fruita
Galeta
Pastissos
Donuts, pastissos, panets
Caramels i petits dolços
Cremes, salses, mousses, púdings
Soufflé, merengues, merengues
Gelatina
Gelats, sorbets
Pastissos
Pastissos dolços, tartes
Creps, bunyols, gofres, torrades
Cereals d'esmorzar, granola, muesli
Begudes
Batuts de llet
Batuts, granissats
Begudes a base de cafè i xocolata
Begudes de fruita, sucs
Te i begudes d'herbes
Begudes calentes
Còctels alcohòlics
Còctels amb vodka
Còctels amb ginebra
Còctels de whisky
Còctels amb vi
Còctels amb brandi, conyac
Còctels amb absenta
Còctels amb rom
Còctels amb vi escumós
Còctels de tequila
Còctels amb cervesa
Còctels amb licors
Còctels congelats
Mètodes de cocció
fregidora d'aire
Olla de pressió
Plats freds
Multicuina
Plats farcits
Fregir
Bany maria
Paella
Safata de forn
Paper d'alumini
Forn
Rostit
Mesclador
Batedora
Braser
processador d'aliments
Microones
Wok
Plats adobats
Aliments secs i curats
Plats adobats
Plats escalfats
Plats salats
Plats fumats
productes enllaunats
Plats de temporada
Plats festius
Any Nou
Nadal
Dia de Sant Valentí
8 de març
Pasqua
1 de maig
Halloween
Aniversari
Plats de festa
Plats de casament
Còctel
Sopar de festa
Dia de la Mare
Cuines del món
europeu
Francès
Italià
espanyol
Grec
Anglès
Irlandès
Alemany
Portuguès
austríac
Polonès
Rus
Escandinau Suec
asiàtic xinès Japonès Tailandès Vietnamita Coreà Filipí
Àrab jueu Turc
Índia
africana marroquí
americà hawaià Cajun Canadenc Tex-Mex
llatinoamericà Mexicà Veneçolà Argentí Brasiler
Carib cubà jamaicà
Escandinau Suec
asiàtic xinès Japonès Tailandès Vietnamita Coreà Filipí
Àrab jueu Turc
Índia
africana marroquí
americà hawaià Cajun Canadenc Tex-Mex
llatinoamericà Mexicà Veneçolà Argentí Brasiler
Carib cubà jamaicà
Categories
Esmorzars
Dinars
Sopars
Plats infantils
Plats per a ús futur
Receptes econòmiques
Menjar reconfortant
Receptes per a una persona
Receptes per a dos
Pícnic
Receptes de pati del darrere
Plats per a aficionats
Plats de nit de cinema
Mètodes de cocció
Receptes de Food Network
Col·leccions de receptes
Receptes per ingredients
Menjar saludable
Esmorzars saludables
Dinars
Sopars
Aperitius saludables
Plats rics en fibra
Plats sense gluten
Baix contingut de sodi
Plats baixos en calories
Plats per a diabètics
Àpats baixos en carbohidrats
Baix contingut en greixos
Colesterol baix
Contingut calòric dels plats preparats
Plats vegetarians
Plats vegans