Salmó fregit amb tàperes i salsa de vi rosat de llimona
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest plat de salmó fregit amb una amanida verda és perfecte per a un sopar lleuger. El podeu fer amb qualsevol tipus de salmó: salmó, salmó rosat, salmó keta, etc. La clau és rostir ràpidament el peix en una paella calenta per evitar que s'assequi i mantenir-lo sucós i tendre per dins. Serviu-lo amanit amb una deliciosa salsa feta amb mantega, vi rosat, herbes i tàperes, que, juntament amb el suc de llimona, afegeixen un toc d'acidesa al sabor delicat i cremós. Unes fulles d'enciam sucoses amb un amaniment de llimona són una guarnició perfecta. Gaudeix d'aquest sabor impressionant amb una copa de vi blanc sec.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de salmó (salmó rosat, salmó keta, etc.) (200-250 g cadascun), sense pell
- 6 tasses d'amanida verda mixta
- 1 llimona
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 escalunyes petites, picades finament
- 2 cullerades de tàperes, escorregudes
- 0,5 tasses de vi rosat sec o blanc
- 3 cullerades de mantega freda, tallada a daus petits
- 1/4 tassa de julivert picat
- 1/4 tassa de cibulet picat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 120 °C.
- Poseu l'amanida verda en un bol gran. Ratlleu la pell de llimona per sobre i amaniu-ho amb el suc de mitja llimona (reserveu l'altra meitat). Amaniu l'amanida amb 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, salpebreu-la al gust i remeneu-la.
- Salpebreu el filet de salmó amb sal i una mica de pebre negre. Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Un cop calenta, afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant.
Afegiu-hi el peix i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 2-3 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo durant 2-4 minuts més, depenent del gruix del filet, fins que estigui cuit. Transferiu el peix a una safata de forn i poseu-lo en un forn calent per mantenir-lo calent mentre prepareu la salsa. - Torneu a posar la paella a foc mitjà i afegiu-hi les escalunyes i les tàperes. Cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin toves, uns 2-3 minuts.
Afegiu-hi el vi rosat i el suc de mitja llimona. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 2 minuts. Incorporeu-hi la mantega batent-la, uns quants daus cada vegada, fins que la salsa quedi cremosa. Incorporeu-hi el julivert i el cibulet. - Serviu el peix amanit amb la salsa i guarnit amb una amanida verda.
Autor de la recepta - Ayesha Curry és una actriu, xef famosa, autora de llibres de cuina i personalitat televisiva canadenca-americana.
Categories:
Receptes similars
