Llobarro fregit amb tomàquets i tàperes
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El llobarro fregit és un plat popular a Itàlia, on s'anomena branzino. El peix en si es fregeix en només uns minuts, i el seu sabor únic prové de la salsa de verdures que s'hi serveix. Després de fregir el peix, salteu els tomàquets cherry amb les olives i les tàperes a la mateixa paella amb oli. A continuació, salteu les verdures durant uns minuts amb vi blanc sec i la salsa que queda a la paella s'espesseix amb mantega. La combinació de tomàquets dolços, tàperes àcides i picants i una salsa lleugera i cremosa és fantàstica i amb una elegància mediterrània. Un complement perfecte per al peix fregit!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de llobarro amb pell i sense espines
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 tassa de tomàquets cherry, tallats en quarts
- 2 cullerades de tàperes, rentades
- 0,5 tasses d'olives niçoises sense pinyol, tallades per la meitat
- 3 cullerades de vi blanc sec
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llobarro, vi blanc, tomàquets cherry, oliva, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Col·loqueu els filets de llobarro sobre paper absorbent i eixugueu-los. Amb un ganivet afilat, feu tres talls diagonals poc profunds a cada filet. Empolseu-ho amb sal per tots els costats.
- Afegiu oli d'oliva a una paella calenta; després col·loqueu els filets amb la pell cap avall, assegurant-vos que estiguin allunyats de la paella. Premeu suaument cada filet per assegurar-vos que la pell estigui en contacte complet amb la paella. Cuineu el peix sense moure'l durant 3 minuts. Gireu amb cura els filets amb una espàtula i cuineu-los durant 30 segons més. Transferiu el peix a una safata, amb la pell cap amunt, i manteniu-lo calent.
- Afegiu els tomàquets, les tàperes i les olives a la paella calenta. Cuineu-ho durant 1 minut, remenant amb una cullera de fusta. Afegiu-hi el vi blanc, reduïu el foc a mitjà i cuineu-ho fins que el vi s'hagi reduït a la meitat, uns 2 minuts. Incorporeu-hi la mantega i el julivert. Aboqueu la salsa sobre el peix i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
