Pargo fregit amb tomàquets de raïm rostits, all i alfàbrega
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El filet de pargo fregit a la paella es serveix amb tomàquets rostits i alfàbrega amb un amaniment d'herbes, perfecte per a un sopar lleuger i saludable d'estil mediterrani. Els tomàquets de raïm dolç es barregen amb oli d'oliva, herbes i vinagre balsàmic abans de coure'ls al forn, cosa que els dóna un sabor complex i polifacètic. Serviu-lo amb els sucs, ruixats directament sobre el peix.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de pargo, de 170 g cadascun, amb pell
- 2 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 grans d'all, tallats finament
- 1 culleradeta de vinagre balsàmic
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 0,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega, esquinçades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pargo vermell, tomàquets de raïm, vinagre balsàmic, flocs de pebre vermell, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C.
- Barregeu els tomàquets amb 1 cullerada d'oli d'oliva, all, vinagre, pebre vermell i sal al gust. Col·loqueu-los en una safata de forn i rostiu-los fins que els tomàquets deixin anar el seu suc, uns 15 minuts. Transferiu els tomàquets a un bol i barregeu-los amb l'alfàbrega.
- Assequeu bé el peix. Per evitar que s'enrosqui durant la fregidura, feu talls poc profunds a la pell amb un ganivet afilat. Pinteu la carn del peix amb l'oli d'oliva restant. Salpebreu-lo i pebre negre al gust. Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Col·loqueu el peix amb la carn cap avall a l'oli i fregiu-lo, sense moure'l, a foc fort fins que les vores siguin opaques i la part inferior daurada, uns 3 minuts. Salpebreu lleugerament la pell.
- Gireu els filets, apagueu el foc i cuineu-los a la calor residual de la paella fins que els filets estiguin ferms però encara sucosos, aproximadament 1 minut més.
- Repartiu el peix en quatre plats. Afegiu-hi tomàquets per sobre i serviu.
Categories:
Receptes similars
