Pargo amb cebes perla i pebrot xili
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 449, greix total 18 anys G., greixos saturats 3 G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 4 G., colesterol 84 mg, sodi 1189 mg, sucre 9 G.
Calories 449, greix total 18 anys G., greixos saturats 3 G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 4 G., colesterol 84 mg, sodi 1189 mg, sucre 9 G.
El pargo farcit de llimones i alfàbrega fresca es cou sencer al forn, donant com a resultat un plat fantàsticament sucós i tendre. Se serveix amb bitxos poblano farcits de cebes perla saltades amb mantega. A diferència de molts altres bitxos, els bitxos poblano tenen un sabor força suau i són un acompanyament ideal per al peix.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de cebes perla
- 85 g de mantega + extra per al pebre
- 6 pebrots poblanos
- 1 pargo del Pacífic que pesa 1,3 kg.
- 6 grans d'all, tallats finament
- 85 g d'oli d'oliva
- 1 llimona, tallada a rodanxes, + suc d'1 llimona
- 1 manat d'alfàbrega fresca
- 1 tassa de brou de peix
- Sal marina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pargo vermell, conjunts de ceba, pebrot poblano, alfàbrega, flocs de sal marina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Sofregiu la ceba amb una mica de mantega fins que estigui tendra i la pell es desprengui fàcilment.
- Rostir els pebrots poblanos al foc. Posar-los en un bol i tapar-los fins que els pebrots fumegin.
- Renteu el peix i feu-hi talls. Introduïu-hi trossos d'all. Pinteu-lo bé amb oli d'oliva.
- Farciu el peix amb rodanxes de llimona i branquetes d'alfàbrega. Aboqueu el brou de peix en una paella gran apta per al forn. Afegiu-hi el peix i salpebreu-lo. Enforneu-lo durant uns 30 minuts.
- Mentrestant, talleu els pebrots poblanos, traieu-ne les llavors, farciu-los amb ceba i unteu-los amb mantega.
- Traieu el peix, coleu el brou de peix en una cassola i afegiu-hi els pebrots farcits, la mantega i el suc de llimona. Serviu el peix amb els pebrots i amaniu-lo amb la salsa.
Autor de la recepta - Jonathan Waxman és un xef que ensenya arts culinàries que combina tècniques franceses amb ingredients de temporada.
Categories:
Receptes similars
