Pargo fregit amb amanida de taronja i kale
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 410, greix total 17 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 6 G., colesterol 50 mg, sodi 385 mg, sucre 9 G.
Calories 410, greix total 17 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 6 G., colesterol 50 mg, sodi 385 mg, sucre 9 G.
Els filets de pargo es freguen amb sal, pebre negre i llavors de fonoll i es fregeixen en oli d'oliva fins que estiguin cruixents. Se serveixen amb una amanida abundant de quinoa cuita amb taronges, col arrissada fresca i llavors de gira-sol en una vinagreta àcida. Aquest plat saludable és ric en proteïnes i fibra. És ràpid de preparar i perfecte per a un sopar entre setmana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de quinoa, esbandida
- 4 filets de pargo vermell amb pell (uns 150 g cadascun)
- 1 culleradeta de llavors de fonoll, picades gruixudament
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 taronges + suc de mitja taronja
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- 1 escalunya petita, tallada finament, anelles separades
- 150 g de col arrissada petita (unes 8 tasses)
- 1/3 tassa de llavors torrades pelades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gra de quinoa, pargo vermell, llavors de fonoll, Taronges, vinagre de vi, escalunyes, col arrissada, llavors de gira-sol
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu 1,5 tasses d'aigua, la quinoa i 1/4 culleradeta de sal en una cassola petita i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, uns 12 minuts. Escorreu-ho bé amb un colador de malla fina i deixeu que la quinoa es refredi a temperatura ambient.
- Mentrestant, eixugueu els filets de peix amb paper absorbent. Empolseu-los amb llavors de fonoll, sal i pebre negre. Aboqueu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella antiadherent gran. Col·loqueu el peix amb la pell cap avall, poseu la paella a foc mitjà i cuineu-lo, sense girar-lo, fins que estigui gairebé cuit i daurat, de 15 a 20 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo durant 30 segons per l'altre costat.
- Mentrestant, fes servir un ganivet petit per retallar la part superior i inferior de la taronja. Pela-la i treu-li el cor i talla-la a rodanxes rodones transversalment, traient-ne totes les llavors.
- En un bol gran, combineu el suc de taronja, el vinagre, l'escalunya, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Deixeu-ho reposar durant almenys 10 minuts. Incorporeu-hi les 2 cullerades d'oli d'oliva restants. Afegiu-hi la quinoa, les rodanxes de taronja, la col arrissada i les llavors; salpebreu-ho al gust i remeneu-ho suaument. Repartiu-ho entre els plats i serviu-ho amb el peix.
Categories:
Receptes similars
