Amanida de kale i espelta

Vots: 1

Com fer-ho - Amanida de col arrissada i espelta

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els ingredients d'aquesta amanida semblen una mica inusuals, però el que és encara més interessant és que tant l'espelta com la col arrissada eren força comuns a Rússia. I ara estan gaudint d'un ressorgiment de popularitat. Què tenen d'especial? L'espelta està relacionada amb el blat dur (el mateix gra que s'utilitza per fer pasta dur), però té un contingut de gluten molt més baix que altres varietats d'aquest gra. Aquesta és una propietat valuosa, ja que un percentatge significatiu de persones són al·lèrgiques al gluten. La col arrissada, en canvi, s'ha guanyat una excel·lent reputació entre els menjadors saludables pel seu baix contingut calòric i l'abundància de vitamines. En conjunt, no només és saludable, sinó també increïblement deliciós!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 tasses d'espelta
1 manat de col arrissada toscana
1,5 tasses de brou de verdures
1/4 tassa de llavors de magrana fresques
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 gra d'all, tallat finament
Suc d'1 llimona
1/4 tassa de formatge de cabra curat o parmesà, ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: blat integral, col arrissada, formatge de cabra, formatge parmesà, magrana

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola mitjana, combineu l'espelta amb brouPorteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts fins que estigui tendre, després coleu-ho. Aboqueu-ho en un bol d'amanida i salpebreu-ho; deixeu-ho refredar.
Traieu i descarteu les tiges de la col, després talleu les fulles finament i poseu-les en un bol. Afegiu-hi els grans de magrana, l'oli d'oliva, l'all i el suc de llimona i barregeu-ho bé. Incorporeu-hi l'espelta i salpebreu l'amanida.