Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una fregidora d'aire pràcticament garanteix que el vostre pollastre tindrà un exterior cruixent i un interior sucós. Lleugerament amanides amb ratlladura de llimona, sal i pebre negre, aquestes cuixes de pollastre combinen a la perfecció amb una salsa verda a l'estil italià i una vibrant amanida de kale (que es pot preparar amb antelació). El toc final és un pa ratllat panko súper cruixent, torrat a la fregidora d'aire.

Ingredients:

Amanida de kale amb llimona

• 3 cullerades de suc de llimona
• 2 culleradetes de mostassa Dijon
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
• Un pessic de flocs de pebre vermell
• 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 manat de col arrissada (uns 300 g), amb les tiges dures retallades i les fulles tallades finament
• 0,5 tasses de pa ratllat panko
• 1 cullerada sopera de pecorino finament ratllat + una mica més per servir

Cuixes de pollastre

• Quatre cuixes de pollastre amb os i pell (uns 900 g en total)
• 2 culleradetes de ratlladura de llimona finament
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva

Salsa Verda

• 2 culleradetes de tàperes
• 2 filets d'anxova en oli
• 1 gra d'all
• 1/4 cullerada sopera + 2 cullerades soperas d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de vinagre de vi negre
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
• 1 tassa de fulles de julivert fresc, picades finament
• 1 tassa de fulles fresques d'alfàbrega, picades finament
• Mig manat petit de cebes tendres, picades finament (aproximadament 1/4 de tassa picades)
• Equipament especialfregidora d'aire de 3,5 litres i una safata de forn rodona amb un diàmetre de 15–18 cm.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, salsa de salsa, col frondosa, Mostassa de Dijon, suc de llimona, Anxoves, tàperes, cebes verdes, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Amanida de kale amb llimona:
  
  En un bol gran, combineu el suc de llimona, la mostassa Dijon, la ratlladura de llimona, els flocs de pebre vermell, 1 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre fins que quedi suau. Afegiu-hi gradualment 3 cullerades d'oli d'oliva remenant fins que estigui emulsionat. Afegiu-hi la col i remeneu-ho. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal. Deixeu-ho marinar i estovar a temperatura ambient durant almenys 15 minuts o fins a 8 hores a la nevera.
Pas 2
• Mentrestant, preescalfeu la fregidora d'aire a 175 °C. Barregeu pa ratllatBarregeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, un pessic de sal i unes quantes llavors de pebre mòlt en una safata de forn de 15 a 18 cm. Col·loqueu la safata a la cistella de la fregidora d'aire i cuineu-la, remenant una vegada, fins que el panko estigui daurat, de 4 a 6 minuts. Traieu la safata de la fregidora d'aire, afegiu-hi el pecorino i reserveu-ho.
Pas 3
• Cuixes de pollastre:
  
  Preescalfeu la fregidora d'aire a 200 °C (400 °F). Assequeu el pollastre amb uns quants tovallons de paper (això garanteix una pell cruixent). Fregueu la ratlladura de llimona a cada costat sense pell de la cuixa i salpebreu-la. Gireu les cuixes, fregueu-les amb oli d'oliva i salpebreu-les. Col·loqueu les cuixes a la cistella de la fregidora d'aire, amb la pell cap amunt, deixant una mica d'espai entre cada tros. Rostiu-les fins que la pell estigui cruixent i el pollastre estigui daurat per tots els costats, de 22 a 25 minuts.
Pas 4
• Salsa Verda:
  
  Mentrestant, en una taula, barregeu finament les tàperes, els filets d'anxova (si en feu servir), l'all i un pessic de sal. Piqueu-ho amb un ganivet afilat fins que la barreja formi una pasta. Transferiu-ho a un bol petit i barregeu-ho amb oli d'oliva, vinagre i ratlladura de llimona. Afegiu-hi el julivert, l'alfàbrega i les cebes tendres. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
Pas 5
• Abans de servir, remeneu bé l'amanida de col, empolseu-la amb pa ratllat torrat i pecorino ratllat. Transferiu els cuixos de pollastre a un plat o safata de servir i amaniu-los amb salsa. Serviu-los amb l'amanida.

Vots: 2