Peix espasa a la planxa amb salsa verda
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Peix espasa a la planxa amb salsa verda - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 filets de peix espasa, de 3 cm de gruix (de 270 a 300 g cadascun)
- Ratlladura de 3 llimones, més 2 meitats de llimona
- 10 grans d'all, aixafats
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, i més per a la graella
- 1/4 tassa de farigola picada
- 1 cullerada de pebre d'Alep
- 1/2 ceba vermella petita, tallada finament
- 1 jalapeño petit
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 2 cullerades de julivert picat
- 2 cullerades de coriandre picat
- 1 cullerada de menta picada
- Suc de 1/2 llima
- 2 alvocats, tallats en quarts (amb pell)
- 1 manat de créixens, picats
- Sal marina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de peix, pebrot xili, salsa de salsa, farigola, coriandre, julivert, menta, Alvocat
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, combineu la ratlladura de llimona, l'all, 1 tassa d'oli d'oliva, el farigola i el pebre d'Alep; barregeu-ho bé. Dividiu la marinada entre dues bosses amb tancament hermètic i, a continuació, poseu-hi el peix. Deixeu-lo marinar a la nevera durant almenys 1 hora o tota la nit.
- Preescalfeu el grill a foc fort i greixeu les graelles. Rostiu la ceba vermella i el jalapeño fins que apareguin marques de la graella, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu la ceba vermella a un bol, ruixeu-la amb vinagre i cobriu-la amb film transparent. Peleu i talleu el jalapeño a rodanxes.
- Feu salsa verda (salsa verda picant)En un bol, combineu el jalapeño, el julivert, el coriandre, la menta, el suc de llima i la tassa restant d'oli d'oliva. Retireu la ceba del vinagre quan estigui freda i talleu-la gruixudament, després afegiu-hi el vinagre i la ceba a la salsa verda; salpebreu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i remeneu-ho bé.
- Traieu el peix espasa de la marinada i salpebreu-lo. Baixeu el foc de la graella a mitjà. Cuineu el peix durant 2 minuts, gireu-lo a 90 graus i cuineu-lo durant 2 minuts més, després gireu-lo i cuineu-lo fins que la carn es torni blanca, uns 2 minuts més. Augmenteu la temperatura de la graella a alta. Cuineu les meitats de llimona i l'alvocat, amb el costat tallat cap avall, durant 1 o 2 minuts.
Col·loqueu els créixens amb una mica salsa verda Col·loqueu-ho en una safata. Afegiu-hi peix espasa, alvocat i més salsa. Decoreu-ho amb llimones a la planxa. Empolseu-ho amb sal marina al gust.
Recepta peix espasa a la brasa amb falguera adobada i salsa.
Autor de la recepta - Marc Murphy és un xef executiu, restaurador i personalitat televisiva.
Categories:
Receptes similars
