Salmó a la planxa amb salsa de mango picant

Vots: 2

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 320, greix total 14 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 2 G., colesterol 77 mg, sodi 648 mg, sucre 6 G.

Combina el mango a daus amb pebrot habanero picant, llima i coriandre per obtenir una salsa fresca i saborosa per a un deliciós salmó a la planxa. Com que l'habanero és un dels pebrots més picants (gairebé tres vegades més picant que el pebre de caiena), afegeix-lo gradualment per mantenir el sabor de la salsa tolerable. Serveix el peix i la salsa amb rodanxes de llima per amanir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 gra d'all
2 cullerades de coriandre fresc picat gruixudament
1 cullerada sopera d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella
1 pebrot habanero, sense llavors i picat finament
1 mango madur, pelat i tallat a daus (aproximadament 1 tassa i 1/4)
2 llimes (espremeu una llima i talleu l'altra a rodanxes)
2 cebes tendres, tallades finament
4 filets de salmó amb pell, de 170 g cadascun (part central), preferiblement salvatge

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salmó, llima, mango, salsa de salsa, pebrot havañero, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Aixafeu el gra d'all, empolseu-lo amb un pessic de sal i aixafeu-lo amb la part plana d'un ganivet gran fins que es formi una pasta gruixuda. Combineu la pasta d'all en un bol mitjà amb el coriandre, l'oli d'oliva, el habanero, el mango, el suc de llima i la ceba tendra. Salpebreu-ho i afegiu-hi tant habanero com calgui per donar-li un toc picant. Reserveu-ho.

Assequeu el peix amb paper absorbent i després salpebreu-lo amb sal i pebre negre. Unteu lleugerament la graella de la graella amb oli d'oliva. Col·loqueu el salmó amb la pell cap amunt a la graella i rostiu-lo fins que apareguin marques de la graella, de 3 a 4 minuts. Gireu el salmó i continueu rostint-lo fins que el peix estigui ben cuit, uns 3 o 4 minuts més.
Serviu el salmó amb salsa i una rodanxa de llima.

Categories: