Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La llavor de lli triturada és un ingredient poc habitual per al peix al forn. Tanmateix, crea una crosta increïblement deliciosa, que revela un salmó sucós i tendre a sota. Un plat per a ocasions especials! Serviu el salmó al forn amb una salsa ràpida i refrescant de raïm negre, nous i herbes fresques amb un amaniment de vinagre de vi negre. Us encantarà la combinació inusual de sabors i textures!

Ingredients:

• 4 filets de salmó sense pell (170 g cadascun), sense espines
• 1 tassa de meitats de nous
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 2 cullerades de llavors de lli mòltes
• 8 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 cullerada sopera de mel
• 3 tasses de raïm vermell sense llavors, tallat per la meitat
• 0,5 tassa de julivert fresc picat
• 2 cebes tendres, tallades finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salmó, raïm, nous, llavor de lli, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, mel

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu les nous en una safata de forn i torreu-les lleugerament al forn durant uns 8 minuts. Transferiu les nous a una taula de tallar i, quan estiguin prou fredes, talleu-les gruixudament i reserveu-les.
Pas 2
• Augmenta la temperatura del forn a 200 °C. Folra una safata de forn amb paper d'alumini.
Pas 3
• Assequeu els filets amb paper absorbent. Unteu uniformement cada filet de salmó amb 0,5 cullerades de mostassa. Empolseu els filets per tots els costats amb sal i pebre negre i, a continuació, empolseu-los amb 0,5 cullerades de llavors de lli, pressionant suaument contra la carn.
Pas 4
• Col·loqueu el peix en una safata de forn folrada amb paper vegetal i ruixeu cada filet amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Poseu-lo al forn i coeu-lo fins que la temperatura interna del peix arribi als 51 °C, uns 10 minuts.
Pas 5
• Mentrestant, en un bol, combineu les 4 cullerades soperes restants d'oli d'oliva, vinagre i mel. Salpebreu-ho amb un pessic de sal i pebre negre. Afegiu-hi les nous, el raïm, el julivert i les cebes tendres i remeneu-ho tot.
Pas 6
• Quan el peix estigui cuit, traieu-lo del forn, unteu cada tros generosament amb salsa i serviu-lo.

Vots: 1