Salsa de pebrot rostit i nous (Muhammara)

Vots: 2

Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 113, greix total 7 G., greixos saturats 2.5 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 0,6 G., colesterol 0 mg, sodi 136 mg, sucre - G.

La muhammara és un berenar popular de l'Orient Mitjà fet amb una barreja de nous, pebrots, pa ratllat, melassa de magrana, oli d'oliva, suc de llimona i espècies. Tots els ingredients es barregen fins que queden suaus i es serveixen com a salsa amb pa pla, com a untat sobre pa torrat o com a salsa per a plats de carn i peix. Podeu fer servir melassa de magrana ja feta o fer-la reduint el suc de magrana en una cassola.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 llauna (450 g) de pebrots dolços rostits, escorreguts
3/4 cullerades de suc de magrana o 4 culleradetes de melassa de magrana
0,5 tasses de nous
3 cullerades de pa ratllat normal
1 cullerada de suc de llimona
1/4 culleradeta de pebre de caiena
1/4 culleradeta de comí mòlt + extra per servir
1 cullerada sopera d'oli d'oliva + 1 culleradeta extra per servir
Pa de pita torrat per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, nous, melassa de magrana, suc de llimona, pebre de caiena mòlt, comí, xarop

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu el suc de magrana en una cassola petita i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el suc s'hagi reduït a unes 2 cullerades, uns 6 minuts. Deixeu-ho refredar per espessir el xarop.
Torreu les nous en una paella sense aigua a foc mitjà-alt fins que facin olor, uns 2 minuts. Després, deixeu-les refredar.

Poseu-hi les nous i pa ratllat Poseu-ho en un processador d'aliments i tritureu-ho. Afegiu-hi el suc de magrana o la melassa evaporada, el suc de llimona, els flocs de pebrot vermell, el pebre de caiena i el comí i tritureu-ho fins que quedi suau.
Amb el processador en marxa, afegiu-hi lentament l'oli d'oliva. Salpebreu-ho al gust. Empolseu-ho amb comí, amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva i serviu-ho amb pa de pita per sucar-hi.

Categories: