Shawarma de xai marinat en ras el hanout amb salsa tahini de pebrots dolços i nous
Vots: 1
Temps: 5 hores 35 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Deixeu-vos portar per un autèntic shawarma oriental amb xai marinat amb les espècies de ras el hanout, una espècia nord-africana. Aquesta barreja està perfectament equilibrada, infonent a la carn un sabor i aroma meravellosos. Aquest plat es prepara amb cuixa de xai desossada, que és més magra i es torna molt sucosa després de coure-la a la brasa. Emboliqueu el xai tallat finament en pa de pita i amaniu-lo amb salsa tahini feta amb pebrots dolços i nous. El seu sabor complex i interessant complementa perfectament aquesta carn d'estil oriental.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Marinada de Ras el Hanout i Xai
- 0,5 tasses d'oli de colza
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 1 culleradeta de cardamom mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/4 culleradeta de clau mòlt
- Un pessic de safrà
- 8 grans d'all, picats
- Mitja ceba vermella, picada finament
- 1 cuixa de xai desossada (1,8-2,2 kg), oberta en papallona i sense greix
Salsa de tahini de pebrot dolç i nous
- 3/4 tassa de nous torrades, picades
- 1/4 tassa de pasta de tahini
- 1/4 tassa de iogurt grec
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 1/8 culleradeta de pebre de caiena
- 4 pebrots vermells a la planxa, pelats i picats
- Pita siriana, lleugerament a la planxa, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vinagre de vi, cardamom, coriandre, gingebre mòlt, canyella, nou moscada, pebre de Jamaica, clavell, safrà, all, ceba vermella, xai, nous, tahini, iogurt, comí, pebre de caiena mòlt, pebrot dolç, pita, pita
Cuinar el plat segons la recepta:
Marinada de ras el hanout i xai:
En una batedora, combineu oli de canola, vinagre, cardamom, coriandre, gingebre, canyella, nou moscada, pebre de Jamaica, clau, safrà, all, ceba, 1 culleradeta de sal, 0,5 culleradeta de pebre negre i 1/4 tassa d'aigua i tritureu-ho fins que quedi suau.- Col·loqueu la carn en un plat prou gran per a cabre tant la carn com la marinada. Aboqueu la marinada sobre la carn i gireu-la per cobrir-la completament. Tapeu-la i deixeu-la marinar a la nevera durant almenys 4 hores o fins a 24 hores.
Salsa de tahini de pebrot dolç i nous:
En un processador d'aliments, combineu les nous, el tahini, el iogurt, el vinagre, el comí, el pebre de caiena, el pebre vermell dolç, la sal i el pebre negre i tritureu-ho fins que quedi suau.- Traieu el xai de la nevera 30 minuts abans de rostir-lo i deixeu-lo a temperatura ambient.
- Preescalfeu la graella a calor indirecte.
- Traieu el xai de la marinada i eixugueu-lo. Salpebreu-lo per tots dos costats. Grilleu-lo fins que estigui al punt (60 °C en un termòmetre de carn) i daurat, uns 30 minuts. Retireu-lo de la graella i deixeu-lo reposar durant 15 minuts.
- Talleu finament a través del gra. Col·loqueu unes quantes llesques de carn a cada pita i ruixeu-les amb salsa de pebre dolç.
Categories:
Receptes similars
