Broquetes de pollastre marinades amb iogurt i ras el hanout

Vots: 1

Com fer-ho: broquetes de pollastre marinades en iogurt amb ras el hanout

Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 521, greix total 24 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 57 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 5 G., colesterol 178 mg, sodi 1027 mg, sucre 11 G.

Si busqueu un nou sabor per al vostre kebab de pollastre, proveu aquesta versió d'inspiració marroquina. Els trossos de pit de pollastre es marinen en iogurt natural amb harissa, menta i ras el hanout casolà, i després es posen en broquetes amb pebrots i cebes. Podeu fer-ho a la planxa o fregir-ho a la paella. El kebab és deliciós, sucós i té una meravellosa aroma oriental.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Ras el-Hanout

1 cullerada sopera de comí mòlt
1 culleradeta de cardamom mòlt
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 culleradeta de nou moscada mòlta
1 culleradeta de pebre de caiena
0,5 culleradetes de clau mòlt
0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
0,5 culleradetes de coriandre mòlt
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
0,5 culleradetes de cúrcuma

Pollastre

1,5 tasses de iogurt natural de llet sencera
3/4 tassa de fulles de menta fresca picades finament
1/4 tassa d'oli d'oliva
1 cullerada de sal gruixuda
1 cullerada sopera de sucre
1 cullerada sopera d'harissa
4 grans d'all aixafats
1 ceba vermella, meitat picada finament, meitat tallada a trossos de 3-5 cm.
1 llimona, tallada per la meitat
900 g de pit de pollastre desossat i sense pell, tallat a daus de 3-5 cm.
1 pebrot, tallat a trossos de 3-5 cm.
Equipament especial8 broquetes de fusta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, condiment de ras el hanout, llimona, pebrot dolç, ceba vermella, salsa harissa, iogurt, menta, pebre de caiena mòlt, nou moscada, pebre vermell, pebre de Jamaica, clavell, cardamom, canyella, cúrcuma, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Ras al-Hanout:

En un pot amb tapa, combineu el comí, el cardamom, la canyella, el pebre vermell dolç, la nou moscada, la caiena, el clau, el pebre de Jamaica, el coriandre, el pebre i la cúrcuma. Tapeu-ho i sacsegeu-ho per barrejar-ho. Mesureu 1 cullerada sopera de la barreja d'espècies per a pollastre i poseu-la en un bol gran. Guardeu la barreja restant al pot durant un màxim de 3 mesos i utilitzeu-la a les vostres receptes.
Pollastre:

En un bol amb el condiment, afegiu-hi el iogurt, la menta, l'oli, la sal, el sucre, l'harissa, l'all, la ceba picada finament, el suc de mitja llimona i aproximadament 0,5 culleradetes de pebre negre i barregeu-ho. Afegiu-hi el pollastre i barregeu-ho fins que estigui ben cobert, després tapeu-lo i deixeu-lo marinar a la nevera durant almenys 3 hores o tota la nit.

Remulleu 8 broquetes de fusta en aigua durant almenys 30 minuts. Enfileu els trossos de pollastre a les broquetes, alternant-los amb trossos de pebrot i ceba.
Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Rostiu els kebabs, girant-los de tant en tant, fins que estiguin daurats per tots els costats i ben cuits, uns 7 minuts per cada costat. Espremeu-los amb el suc de la meitat de llimona restant abans de servir.

Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Receptes de pati del darrere / Plats d'estiu / Plats principals / Ocell / Graella, barbacoa / Receptes fàcils per a la brasa / Pollastre a la brasa / Aus a la brasa / / cuina marroquina

Col·leccions de receptes