Pa pla de pollastre casolà en marinada de iogurt

Vots: 2

Com fer - Pa pla de pollastre casolà amb marinada de iogurt

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

L'ingredient secret d'aquest plat de l'Orient Mitjà és el iogurt. S'afegeix a l'adob de pollastre, a la massa de pa pla i a la salsa. Necessitareu iogurt grec natural, amb tot el greix i sense sabor. Podeu marinar el pollastre durant només una hora, però és millor que sigui durant la nit, ja que quedarà increïblement sucós i tendre després de fregir-lo. Serviu el pollastre fregit en pa pla amb tomàquets, cogombres, herbes fresques i formatge feta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 llimes
0,5 culleradetes de comí mòlt
0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
2,5 tasses de iogurt grec amb tot el greix
8 palets de pollastre (uns 450 g)
1,5 tasses de farina amb llevat + un excés per treballar
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Mig cogombre, tallat a rodanxes fines i tallat en 4 trossos
8 tomàquets cherry, tallats en quarts
1/4 tassa de feta esmicolada
1/4 ceba vermella petita, tallada en 4 trossos
1/4 tassa de fulles fresques de coriandre
Verdures d'amanida, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, formatge feta, pa pla de blat, farina amb llevat, cogombres, tomàquets, ceba vermella, llima, barreja d'amanida, comí, cúrcuma, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Espremeu el suc d'1 llima en un bol mitjà. Incorporeu-hi el comí, la cúrcuma, 1 tassa de iogurt, 1 culleradeta de sal i força pebre negre. Afegiu-hi els dits de pollastre i remeneu-los bé per cobrir-los. Tapeu el bol i deixeu-lo refrigereu durant almenys 1 hora o tota la nit.
Mentrestant, talleu la llima restant per la meitat i espremeu-ne el suc en un bol petit. Afegiu-hi 0,5 tasses de iogurt i 1 cullerada sopera d'aigua fins que quedi una barreja homogènia; refrigereu-ho fins al moment de servir. Talleu la meitat de llima restant a grills i reserveu-ho per servir.

Pa pla ràpid

En un bol gran, combineu la farina, la tassa de iogurt restant i 2 cullerades d'aigua. Barregeu amb una forquilla per formar una massa gruixuda. La massa pot semblar seca i esmicolada al principi, però continueu barrejant fins que estigui integrada. Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que estigui suau i lleugerament elàstica, empolvorant-la amb farina si cal, uns 8 minuts. Si la massa sembla massa seca, afegiu-hi aigua, 1 cullerada cada vegada, i continueu amassant fins que estigui suau i flexible.
Dividiu la massa en 4 parts, formeu boletes i aplaneu-les o enrotlleu-les en cercles d'un diàmetre de 20 cm.
Ruixeu generosament una paella de graella amb esprai de cuina i escalfeu-la a foc mitjà. Unteu 2 làmines de massa per cada costat amb 1 cullerada d'oli d'oliva i col·loqueu-les a la paella de graella. Grilleu les truites fins que les vores estiguin seques i apareguin marques fosques de la graella, uns 3 minuts.
Gireu-ho i fregiu-ho fins que estigui daurat per l'altre costat, uns 2 minuts més. Reserveu-ho i repetiu el procés amb les làmines de massa restants i l'oli d'oliva. Pinteu les molles restants fins a les vores de la paella.
Sacsegeu els trossos de pollastre per treure tanta marinada com sigui possible i transferiu-los a una paella. Feu-los a la planxa fins que apareguin marques fosques a la planxa i un termòmetre inserit a la part més gruixuda del pollastre registri 74 °C, uns 4 minuts per cada costat.
Unteu cada tortilla amb 1 cullerada de salsa de iogurt. Poseu-hi 2 dits de pollastre per sobre i escampeu-hi una quarta part del cogombre, els tomàquets, el feta, la ceba vermella i el coriandre. Amaniu-ho amb la resta de la salsa de iogurt i salpebreu-ho al gust. Doblegueu la tortilla per la meitat com un taco i serviu-la immediatament amb rodanxes de llima i amanida de fulles verdes.