Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquest plat de pasta italiana omplirà la vostra llar amb les aromes de l'estiu. La pasta bullida en forma de llaç (farfalle) es barreja amb una refrescant salsa de iogurt amb anet i es serveix amb albergínies al forn i tomàquets cherry. Empolvoreu-ho amb alfàbrega fresca abans de servir. Aquesta pasta és perfecta com a plat vegetarià independent o com a guarnició per a carns a la brasa.

Ingredients:

• 1 albergínia gran (uns 600 g), tallada a trossos d'1 cm.
• 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 2 tasses de tomàquets cherry, tallats en quarts
• 1 filet d'anxova
• 1 gra d'all
• 1 tassa de iogurt grec
• 1/4 tassa d'anet fresc picat + branquetes senceres per guarnir
• 450 g de pasta farfalle (pajarites)
• 1/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega esquinçades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta farfalle, albergínies, tomàquets cherry, Anxoves, anet, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C. Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada.
Pas 2
• En una safata de forn amb vores, barregeu les albergínies amb oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes llavors de pebre negre mòlt. Enforneu-les, remenant de tant en tant, fins que les albergínies estiguin daurades i tendres, uns 25 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i continueu enfornant fins que els tomàquets comencin a esclatar, uns 5-10 minuts més.
Pas 3
• Tritureu les anxoves amb l'all i 0,5 culleradetes de sal fins a obtenir una pasta i transferiu-ho a un bol gran. Incorporeu-hi el iogurt, l'anet, un pessic de sal i el pebre negre.
Pas 4
• Afegiu la pasta a l'aigua bullent i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Reserveu 1,5 tasses d'aigua de cocció i llenceu la resta. Afegiu la pasta, juntament amb 1 tassa d'aigua de cocció, a la salsa de iogurt i remeneu-ho tot. Afegiu-hi més aigua si cal per assegurar-vos que la pasta quedi ben coberta. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb verdures rostides, alfàbrega i anet.

Vots: 1