Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquest senzill plat de pasta italià porta farfalle (pasta en forma d'arc) i floretes de bròquil, però el que el fa especial és l'amaniment d'anxoves, all i pebrots, saltats en una barreja d'oli d'oliva i mantega d'alta qualitat. Les anxoves realcen el sabor de tot el plat, sense que ni tan sols hagis de tastar el peix. Empolvora la pasta amb formatge parmesà ratllat abans de servir. Gaudeix-ne com a plat vegetarià independent o com a guarnició.

Ingredients:

• 450 g de pasta farfalle (pajarites)
• 2 caps de bròquil, separats en florets (unes 4 tasses)
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 4 cullerades de mantega
• 3 grans d'all, picats
• 5 filets d'anxova, tallats a daus
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
• 0,5 culleradetes de sal
• 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
• 0,5 cullerades de parmesà ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta farfalle, bròquil i col, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, Anxoves

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada a foc fort. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la, remenant de tant en tant. Després de 5 minuts, afegiu-hi els rams de bròquil, remeneu-los i cuineu-los durant 4 minuts més. Escorreu la pasta i el bròquil, reservant 1 tassa d'aigua de cocció.
Pas 2
• Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, les anxoves i el pebrot vermell i cuineu-ho durant 5 minuts. Afegiu-hi el bròquil, la pasta, la sal i el pebre i remeneu-ho. Afegiu-hi una mica de l'aigua de la pasta reservada si la paella està massa seca. Transferiu-ho a una safata de servir, empolseu-ho amb parmesà i serviu-ho amb... salmó.

Vots: 6