Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

En aquest pesto, part de l'alfàbrega es substitueix per bròquil, fent que la salsa sigui més consistent i suavitzant el seu sabor massa fort. Utilitzar nous en lloc dels pinyons tradicionals és molt més barat. També són més baixes en calories i tenen un sabor més càlid, ric i amb més nota de fruits secs. Tritureu tots els ingredients del pesto en un processador d'aliments, afegint-hi suc de llimona, espècies, formatge i oli d'oliva. Serviu-ho amb pasta fusilli (espiral) cuita. La pasta integral o els fusilli de colors, acolorits amb sucs de verdures, és millor. Empolvoreu la pasta acabada amb formatge parmesà ratllat.

Ingredients:

• 280 g de pasta fusilli integral
• 1/3 tassa de meitats de nous
• 0,5 tassa d'alfàbrega + unes branquetes per servir
• 1 gra d'all, aixafat
• 1 1/2 tasses de floretes i tiges tendres de bròquil cru tallat a trossos (uns 120 g)
• 1/4 tassa lleugerament salada brou de verdures
• 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell (opcional)
• Suc de mitja llimona petita (1 cullerada sopera)
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 3 cullerades de formatge ratllat parmesà, romano o Grana Padano

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta espiral fusilli, bròquil i col, salsa pesto, nou moscada, nous, formatge parmesà, Formatge pecorino romano, formatge grana padano, suc de llimona, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Escampeu els fruits secs en una petita safata de forn i torreu-los lleugerament al forn durant uns 5 minuts. Deixeu-los refredar.
Pas 2
• En un processador d'aliments, tritureu 1/4 de tassa de nous i all; després afegiu-hi el bròquil, l'alfàbrega, el brou, la nou moscada, els flocs de pebrot vermell (si en feu servir), 3/4 de culleradeta de sal i el suc de llimona. Lentament, sense aturar el processador, aboqueu oli d'oliva a la tremuja i processeu-ho fins que es formi una salsa amb trossos petits. Rasqueu els costats del bol segons calgui. Afegiu-hi 2 cullerades de formatge i processeu-ho.
Pas 3
• En una olla gran amb aigua salada, cuineu la pasta segons les instruccions del paquet. Escorreu-la i afegiu-hi 1/2 tassa d'oli d'oliva per separat.
Pas 4
• En una cassola o bol sense aigua, barregeu la pasta amb la salsa pesto de bròquil i afegiu-hi una petita quantitat del líquid de cocció. Si cal, afegiu-hi la resta del líquid de cocció i sal al gust.
Pas 5
• Repartiu la pasta entre els plats i empolseu-la amb la cullerada de formatge restant. Talleu les nous restants i escampeu-les per sobre. Decoreu-ho amb fulles d'alfàbrega i serviu-ho. La resta salsa de pesto de bròquil Ho pots fer servir per a una altra recepta.

Vots: 7