Pasta orecchiette amb pancetta, carbassa i bròquil raab
Vots: 11
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Serveix aquest plat a la teva família i els recordarà la tardor, diu l'Anne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de carbassa pelada i tallada a daus (uns 230 g)
- oli d'oliva
- Sal gruixuda
- 1/2 manat de bròquil rabe, amb els extrems durs de les tiges retallats i tallats en terços
- 3/4 de tassa de pancetta seca, tallada a daus d'1 cm.
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 2 tasses de pasta orecchietti
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat, més una mica més per espolvorejar
- 1/4 tassa de llavors de carbassa torrades i pelades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta orecchiette, carbassa, bròquil rabe, pancetta, llavor de carbassa, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Barregeu la carbassa amb oli d'oliva i sal i esteneu-la en una sola capa sobre una safata de forn. Enforneu fins que estigui tendra, uns 20 minuts. Traieu-la del forn i deixeu-la refredar.
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua ben salada. Prepareu un bol d'aigua salada i gel. Submergiu el bròquil a l'aigua bullent, remeneu-lo i transferiu-lo immediatament a l'aigua amb gel. Reserveu l'aigua bullent per a la pasta. Transferiu el bròquil de l'aigua amb gel a un colador i escorreu l'excés d'aigua.
- Unteu el fons d'una paella gran amb oli d'oliva i afegiu-hi el bacó i els flocs de pebrot vermell. Salteu la pancetta a foc mitjà fins que estigui daurada i cruixent. Afegiu-hi la carbassa rostida i aproximadament 3/4 de tassa d'aigua de cocció de la col. Coeu-ho a foc lent fins que l'aigua s'hagi reduït a la meitat, uns 2 minuts.
- Mentrestant, cuineu la pasta a l'aigua de cocció reservada fins que estigui a la meitat, aproximadament 1 minut menys del que s'indica a l'envàs. Transferiu la pasta a la paella amb la pancetta i la carbassa. Afegiu-hi el bròquil i aproximadament 1/2 tassa de l'aigua de cocció de la pasta reservada. Cuineu-la fins que l'aigua s'evapori i la salsa espesseixi, aproximadament 1 minut. Amaniu-la amb oli d'oliva i empolseu-la amb parmesà ratllat. Remeneu enèrgicament.
- Repartiu la pasta entre els plats i empolseu-hi llavors de carbassa i formatge addicional.
Categories:
Receptes similars
