Pasta Orecchiette amb all silvestre i mongetes
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
"Res no diu primavera com l'all silvestre. El seu sabor a all combina perfectament amb la salsitxa italiana picant", diu en Michael.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 gr. pasta fresca d'orecchiette
- 450 g calents Salsitxes crues italianes, pelar la closca
- 1 tassa de faves pelades
- 3 tasses d'alls silvestres picats, amb bulbs i fulles (o la mateixa quantitat de porros més 1 gra d'all)
- 2 cullerades d'oli d'oliva, més una mica més per amanir
- 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta orecchiette, kupaty (salsitxes fregides), faves (mongetes de jardí), formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola molt gran, porteu a ebullició 4,7 quarts d'aigua amb 3 cullerades de sal.
Afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui al dente, aproximadament 1 minut menys del que indica el paquet. Remeneu de tant en tant per evitar que la pasta s'enganxi. Agafeu i reserveu 1 tassa d'aigua de cocció i descarteu la resta. - Mentrestant, poseu una paella gran a foc fort. Afegiu-hi l'oli d'oliva i la botifarra picada i cuineu-la durant 2-4 minuts, desfent la carn a trossos mentre es cou. Afegiu-hi les faves i l'all silvestre, salpebreu-ho i cuineu-ho durant 2 minuts.
- Afegiu la pasta i l'aigua de cocció reservada a la cassola i deixeu-ho coure durant 30 segons, remenant. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el formatge parmesà. Amaniu-ho generosament amb oli d'oliva i empolseu-ho amb un pessic de pebre mòlt.
Nota de l'autor:
Per pelar les faves, traieu-ne la pell i escaldeu-les en aigua bullent amb sal durant 30 segons. Escorreu-les, poseu-les en un bol amb aigua gelada i espremeu-les per treure-les la pell.
Pots cuinar un plat de pasta i faves sense afegir-hi salsitxa.
Categories:
Receptes similars
