Mongetes de Lima

També anomenades mongetes de mantega o mongetes de Lima, són originàries de Sud-amèrica i tenen forma de lluna, de color blanc o verd. Es mengen quan no estan madures, quan les mongetes encara no són gruixudes ni amb midó, sinó que ja han assolit la mida normal per a la varietat.

Després de la cocció té un gust suau i una textura cremosa única, es cuina ràpidament i s'utilitza per cuinar sopes, vinagretes, salsesEnllaunat i congelat en la seva forma natural.