Mongetes estofades amb carn
Vots: 1
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
A Guy Fieri no li agraden gaire les mongetes al forn, ja que són massa dolces. Així que va crear la seva pròpia recepta —un híbrid de mongetes al forn amb xili— que té una consistència similar però és menys dolça.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de flanc de vedella tallat a daus
- Sal gruixuda i pebre negre mòlt
- 4-6 llesques gruixudes de panxa de porc fumada amb fusta de pomer (aproximadament 1 tassa), tallada a daus de 1/4 polzada
- 1,5 tasses de ceba vermella, tallada a daus de 0,5 cm
- 1/2 tassa (2 mitjans) de jalapeños tallats a daus petits (sense llavors)
- 3 cullerades d'all picat
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- Vinagre de sidra de poma premium
- 1 llauna (425 g) de mongetes blanques en conserva amb salmorra
- 1 llauna (425 g) enllaunada mongetes de Lima amb salmorra
- 1 llauna (425 g) de mongetes vermelles amb salmorra
- 1/3 tassa de melassa
- 2 cullerades soperes de sucre morè fosc
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1/3 tassa de quètxup
- Pa cruixent per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, porc, ceba vermella, pebrot jalapeño, all, vinagre de sidra de poma, mongetes blanques, mongetes de Lima, mongetes vermelles, xarop, sucre moreno, salsa de soja, quètxup, pa blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Saleu i pebreu la carn.
- En una cassola gran (preferiblement d'esmalt) a foc mitjà-alt, cuineu el bacó sense afegir-hi greix fins que estigui cruixent, uns 6-7 minuts, remenant si cal. Reserveu 1 cullerada sopera del greix fos. Afegiu-hi la ceba i el jalapeño i cuineu-ho fins que la ceba estigui translúcida, uns 5 minuts més. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho durant 1-2 minuts. Transferiu el contingut de la cassola a un bol petit.
- Netegeu l'interior de la safata de rostir, aboqueu-hi la cullerada reservada de greix de cansalada fosa i, quan comenci a fumejar, afegiu-hi entre 1/3 i 1/2 de la carn i cuineu-la, remenant si cal, fins que comenci a daurar-se, uns 8 minuts. Transferiu-la al bol amb les verdures i repetiu amb la carn restant.
- Quan la carn estigui feta, desglaseu la safata de rostir amb 1 cullerada de vinagre de sidra de poma. A continuació, torneu totes les verdures i la carn a la safata, afegint-hi els fesols i la seva salmorra. Afegiu-hi la melassa, el sucre morè, la salsa de soja i el quètxup i remeneu-ho. Porteu-ho a foc lent a foc lent, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores, remenant cada 20-30 minuts per evitar que els fesols s'enganxin al fons.
- Afegiu-hi una mica més de vinagre de sidra de poma, unes quantes cullerades cada vegada, al gust, i serviu-ho amb pa cruixent.
Categories:
Receptes similars
