estofat de mongetes a la provençal
Vots: 2
Temps:
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Les mongetes blanques cuinades a l'estil provençal amb una selecció d'herbes aromàtiques, pastanagues, cebes i api són un acompanyament meravellós per a qualsevol carn. Abans de cuinar-les, cal remullar les mongetes en aigua durant la nit, així que planifiqueu amb antelació. Primer es couen a foc lent en brou de pollastre fins que estiguin gairebé fetes, i després es couen a foc lent amb tots els altres ingredients fins que estiguin tendres i impregnades de l'aroma d'herbes provençals. El formatge parmesà ratllat, afegit al final, afegeix un sabor ric i una textura vellutada al plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 400 g de mongetes blanques seques
- 1 litre de brou de pollastre casolà o comprat
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 tasses de ceba groga picada (2 unitats)
- 1 tassa de pastanagues, tallades a daus mitjans (2 unitats)
- 1 tassa d'api, tallat a daus mitjans (2 tiges)
- 1/4 tassa de julivert acabat de picar, més un extra per servir
- 1 cullerada d'all picat (3 grans)
- 2 cullerades de romaní fresc picat
- 2 cullerades de farigola fresca picada
- 1/3 cullerada de parmesà acabat de ratllar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes blanques, brou, cebes, pastanaga, api, julivert, all, romaní, farigola, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fesols en un bol i cobriu-los amb aigua. Refrigereu-los durant la nit.
- Escorreu els fesols i poseu-los en una cassola gran amb el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts, fins que els fesols estiguin tendres però no pastosos. Afegiu-hi 1 cullerada de sal 10 minuts abans que estiguin al punt. Escorreu el líquid en un recipient a part; reserveu-ho.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran, afegiu-hi la ceba, les pastanagues tallades a daus i l'api i cuineu-ho a foc lent durant 10-15 minuts, fins que estiguin tendres. Afegiu-hi el julivert, l'all, el romaní i el farigola i cuineu-ho durant 1 minut més. Afegiu-hi les mongetes i 2 tasses del brou amb què les heu cuinat. Si no teniu prou líquid, afegiu-hi més brou o aigua fins a un total de 2 tasses. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts, fins que el líquid espesseixi, afegint-hi més brou si cal. Empolseu-ho amb formatge parmesà. Serviu les mongetes empolvorades amb julivert picat.
Categories:
Receptes similars
