Pollastre al forn amb mel i farigola, a l'estil provençal

Vots: 6

Com cuinar - Pollastre al forn a l'estil provençal amb mel i farigola

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Pollastre al forn a l'estil provençal amb mel i farigola: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre:

1 pollastre (1,4 - 1,8 kg), retalleu l'excés de greix i les puntes de les ales
Sal i pebre negre mòlt
1 escalunya, tallada a rodanxes
1 manat de farigola fresca
Ratlladura d'1 llimona, tallada a tires grans
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de mel

Salsa:

3 cullerades d'aigua
1 cullerada sopera de suc de llimona espremut
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de mel
2 cullerades de xalotes picades
2 culleradetes de fulles de farigola fresca picades
1/4 culleradeta de sal gruixuda
Pebre negre mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, suc de llimona, escalunyes, farigola, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.

Per al pollastre: Salpebreu l'interior del pollastre al gust. Farciu-hi l'escalunya, la meitat del timó i la ratlladura de llimona. Col·loqueu una reixeta en forma de V sobre una reixeta normal en una safata de rostir. Pinteu el pollastre amb una mica d'oli d'oliva. En un bol petit, bateu l'oli i la mel restants. Submergiu el timó restant en aquesta barreja i unteu-lo per tot el pollastre. Salpebreu l'au al gust.

Fiqueu les ales sota l'esquena, creueu les cuixes i lligueu-les amb cordill de cuina. Col·loqueu el pollastre amb el pit cap avall a la graella i rostiu-lo fins que l'esquena estigui daurada, uns 35-40 minuts.

Traieu la safata del forn i gireu el pit de pollastre cap amunt. Talleu el cordill que subjecta les cuixes i obriu-les lleugerament. Pinteu el pollastre amb els sucs, utilitzant branquetes de farigola com a pinzell. Torneu a coure el pollastre fins que el pit estigui daurat i un termòmetre de caramel inserit a la cuixa registri 77 °C, uns altres 20-25 minuts. Transferiu el pollastre a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo.

Per a la salsa: Retireu la reixeta de la paella. Col·loqueu la paella a foc mitjà-alt, afegiu-hi aigua i remeneu amb una cullera de fusta per afluixar els trossos daurats. Coleu el líquid resultant en un bol petit i descarteu el greix. Afegiu-hi suc de llimona, oli d'oliva, mel, escalunyes, farigola i sal i pebre al gust. Talleu el pollastre a rodanxes i serviu-lo, amanit amb la salsa. patates al forn (vegeu la recepta del guarnició).