Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Rostir un pollastre en forma de papallona ajuda a rostir-lo sencer, garantint un daurat uniforme sense haver de girar-lo constantment. La recepta inclou instruccions detallades sobre com esquarterar l'ocell, i per a una carn deliciosa, simplement salpebreu-lo. Rostiu-lo sobre un llit de branquetes de farigola fresca, i l'ocell quedarà sucós, saborós i cruixent. Tant la carn blanca com la fosca es cuinaran perfectament.

Ingredients:

• 1 pollastre sencer que pesa entre 1,3 i 1,8 kg.
• 6 branquetes fresques de farigola
• Equipament especial: tisores de cuina i un termòmetre electrònic per a carn

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C.
Pas 2
• Col·loca el pollastre amb el pit cap avall sobre una taula de tallar amb les potes cap amunt. Fes servir unes tisores de cuina per tallar l'espina dorsal. Obre el pollastre com si fos un llibre per deixar al descobert les costelles i l'estèrnum. Amb un ganivet de xef, talla l'estèrnum verticalment pel centre i, a continuació, prem amb les mans per trencar-lo i aplanar la caixa toràcica. Assaona el pollastre per tots els costats amb 2 culleradetes de sal i pebre negre.
Pas 3
• Col·loqueu les branquetes de farigola al centre d'una safata de forn amb vores i poseu-hi el pollastre amb la pell cap amunt a sobre. Rostiu el pollastre fins que la pell estigui daurada i un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C, uns 40 minuts. Deixeu reposar el pollastre durant 5 minuts i serviu-lo.

Vots: 8

Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.