Temps: 8 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

El pollastre en forma de papallona es cou al forn sobre patates tallades a rodanxes, creant un sopar complet amb un plat d'acompanyament. Les patates, infusionades amb greix de pollastre, són increïblement tendres i saboroses, i en obrir el pollastre en forma de papallona, ​​cada tros queda cobert de pell cruixent.

Ingredients:

Pollastre

• 1 pollastre sencer de 1,8 kg, destripat
• 900 g de patates, tallades a trossos de 4 cm.
• oli d'oliva

Salsa de la Deessa Verda

• 3/4 tassa d'anacards sencers sense sal
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 culleradetes de rave picant preparat
• 1,5 culleradetes de xarop d'auró
• 1 gra d'all
• 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre
• 1/4 tassa de fulles de julivert fresc
• 2 cullerades de fulles fresques d'estragó
• 1 cullerada d'anet fresc
• 1 ceba tendra

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, patata, anacards, suc de llimona, rave picant cremós, cebes verdes, estragó, anet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Troba l'espina dorsal del pollastre i retalla-la amb unes tisores de cuina. Reserva-la per al brou. Gira el pollastre i prem fermament per trencar l'os de la quilla. Ara el pollastre ja està a punt per rostir i quedarà pla.
Pas 2
• Saleu el pollastre per tots els costats, sostenint el saler a 20 cm per sobre de l'au per distribuir la sal uniformement. Col·loqueu-lo en una safata de forn o una cassola de forn i refrigereu-lo, sense tapar, durant almenys 12 hores i fins a 36 hores.
Pas 3
• Quan el pollastre estigui a punt per rostir, preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Ruixeu les patates amb 1 cullerada d'oli d'oliva, salpebreu-les i col·loqueu-les en una safata de forn. Col·loqueu el pollastre amb el pit cap amunt i les ales cap avall sobre una capa uniforme de patates i després unteu-les amb oli d'oliva.
Pas 4
• Coure durant 10 minuts, després reduir la temperatura del forn a 200 °C (400 °F) i coure fins que la temperatura interna del pollastre arribi als 74 °C (165 °F), uns 40 minuts més. Mentrestant, podeu preparar la salsa Green Goddess.
Pas 5
• Quan el pollastre estigui completament cuit, retireu-lo i deixeu-lo reposar 10 minuts sobre una taula de tallar abans de tallar-lo. Mentrestant, torneu les patates al forn a 230 °C i coeu-les durant 10-15 minuts més fins que estiguin cruixents.
Pas 6
• Per servir, traieu els pits de pollastre dels ossos i talleu cada pit en diagonal a rodanxes de 2 cm de gruix. Traieu les ales i els cuixos de pollastre i separeu les cuixes dels cuixos de pollastre. La carcassa restant es pot guardar per fer brou de pollastre (es pot congelar).
Pas 7
• Serviu el pollastre amb patates i salsa Green Goddess.
  
  Salsa de la Deessa Verda:
  Rendiment: aproximadament 1 tassa
  
  Remulleu els anacards en aigua calenta durant 10 minuts. Escorreu-los i, a continuació, combineu els anacards remullats, 6 cullerades d'aigua, el suc de llimona, l'oli d'oliva, el rave picant, el xarop d'auró, l'all i 1/4 culleradeta de sal en una batedora d'alta potència. Tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi el coriandre, el julivert, l'estragó, l'anet i les cebes tendres i tritureu-ho fins que totes les herbes estiguin combinades. La salsa es pot refrigerar durant 2 o 3 dies. Si espesseix massa, diluïu-la amb aigua.

Vots: 1