Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

"Tots busquem aquella recepta increïble de pollastre al forn que puguem fer una vegada i una altra. Us mostraré com coure un pollastre preciós amb patates cuites a foc lent en greix de pollastre. I la millor part és que tot es cou en una sola olla. El pollastre es refredarà a temperatura ambient en 45 minuts o una hora. Aleshores podeu netejar-lo. Un sabor increïble i plats poc bruts: aquest és el meu tipus de plat! Si no us agrada el sabor del fonoll, substituïu-lo per ceba o simplement deixeu-lo fora", comparteix Elena Besser.

Ingredients:

• 1 pollastre sencer (uns 2 kg) a temperatura ambient
• 3 cullerades de llavors de fonoll, senceres o lleugerament triturades
• 1 llimona, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
• 1 manat de farigola fresca (unes 9-10 branquetes)
• 900 g de patates noves, tallades per la meitat
• 1 arrel de fonoll mitjana, tallada en quarts i a trossos de 0,5 cm de gruix, les verdures reservades
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, patata, bulb de fonoll, llimona, llavors de fonoll, pebre negre, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C.
Pas 2
• Assequeu el pollastre amb paper absorbent. Condimenteu la cavitat i la pell amb sal, pebre negre i llavors de fonoll. Farciu la cavitat amb rodanxes de llimona i 7-8 branquetes de farigola.
Pas 3
• Poseu les patates i el fonoll en una safata de forn, un calderó o una paella de ferro colat. Ruixeu-ho amb oli, salpebreu-ho i remeneu-ho tot. Afegiu-hi les 2 o 3 branquetes de farigola restants per sobre.
Pas 4
• Col·loqueu el pollastre sobre les patates i el fonoll i poseu-lo a la reixeta inferior del forn. Rostiu-lo fins que la pell del pollastre estigui daurada i cruixent i un termòmetre inserit a la cuixa registri 74 °C, uns 50 minuts.
Pas 5
• Amb unes pinces, transfereix el pollastre a una taula de tallar i escorre els sucs de la cavitat sobre les patates i el fonoll. Deixa reposar el pollastre durant 25-30 minuts perquè els sucs es redistribueixin per tota la carn. Remena les verdures amb una cullera gran per cobrir-les amb els sucs del pollastre i continua rostint fins que estiguin cruixents, uns 15 minuts.
Pas 6
• Per tallar el pollastre, traieu les cuixes i els musclos i després passeu al pit. Serviu el pollastre amb patates i fonoll, guarniu-ho amb les branquetes de fonoll restants i bon profit!

Vots: 1