Salmó al forn amb patates
Vots: 2
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El tendre filet de salmó salvatge es cou al forn a baixa temperatura sobre un llit de porros, que es couen prèviament per separat durant uns minuts abans de posar-hi sobre el peix, untat amb oli d'oliva i sal. Serviu el plat acabat amb bacó bullit o patates noves petites. Un toc especial és una barreja de mantega, escalunyes, cibulet, estragó i julivert. Poseu una mica de mantega d'herbes sobre el peix calent i les patates acabades de bullir i gaudiu dels deliciosos aromes i sabors vibrants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 porros, retallats i tallats en quarts al llarg
- 1/3 cullerada sopera + 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1,3 kg de filet de salmó salvatge fresc amb pell, tall central i espines
- 0,7 kg de patates baby
- 1 escalunya
- 4 cullerades (60 g) de mantega, a temperatura ambient
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
- 2 cullerades d'estragó fresc
- 2 cullerades de julivert fresc
- Suc de mitja llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porros, salmó, patata, escalunyes, mantega, cibulet, estragó, julivert, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C. Barregeu els porros amb 1/3 tassa d'oli d'oliva en una paella; salpebreu-los. Rostiu-los al forn fins que estiguin daurats, uns 30 minuts.
- Mentrestant, poseu el peix en un altre plat poc profund i fregueu-lo amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Deixeu-lo reposar perquè agafi temperatura ambient.
- Quan els porros estiguin fets, reduïu la temperatura del forn a 135 °C. Salpebreu el salmó, poseu-lo a la paella sobre els porros i unteu-lo amb oli d'oliva. Enforneu fins que el peix estigui ferm, uns 30-40 minuts.
- Mentrestant, coeu les patates en una cassola amb aigua bullent amb sal fins que estiguin tendres, uns 10 minuts; escorreu-les.
- Tritureu les escalunyes en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega, el cibulet, l'estragó, el julivert, el suc de llimona i la sal al gust i torneu-ho a triturar.
- Traieu el salmó del forn i poseu-hi la meitat de la barreja de mantega d'herbes per sobre. Poseu la barreja restant sobre les patates. Talleu el peix a rodanxes, salpebreu-lo al gust i serviu-lo amb porros i patates.
Categories:
Receptes similars
