Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Guarda les herbes provençals seques per a l'hivern i, quan les verdures d'estiu siguin de temporada, rosteix un pollastre provençal amb tomàquets sucosos, pebrots, cebes, olives i romaní fresc. Serveix aquestes mateixes verdures, infusionades amb els seus sucs aromàtics, com a guarnició del pollastre.

Ingredients:

• 3 tomàquets mitjans, tallats a rodanxes de 2,5 cm d'ample.
• 1 pebrot vermell o groc, tallat a tires de 2 cm d'ample.
• 1 ceba gran, tallada a rodanxes de 2,5 cm d'ample.
• 1/4 cullerada sopera d'olives negres (Niçoise o Kalamata)
• 4 filets d'anxova, picats gruixudament
• 2 cullerades de confitura de taronja
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
• 1 pollastre sencer que pesa entre 1,5 i 1,8 kg.
• 1 branca petita de romaní

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, tomàquets, pebrot dolç, Olives de Kalamata, Anxoves, romaní, melmelada de taronja

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C.
Pas 2
• Poseu els tomàquets, els pebrots, les cebes, les olives i les anxoves en una safata de rostir gran. Afegiu-hi la melmelada, l'oli, 1/4 culleradeta de sal i 1 cullerada d'aigua i barregeu-ho bé.
Pas 3
• Assequeu el pollastre amb paper absorbent, introduïu-hi romaní a la cavitat i empolseu-ho amb 1,5 culleradetes de sal i un parell de voltes de pebre negre. Empenyeu les verdures cap als costats de la safata de rostir i col·loqueu el pollastre amb el pit cap amunt al centre.
Pas 4
• Coure durant 30 minuts. Gireu el pollastre amb el pit cap avall i continueu la cocció fins que estigui daurat, uns 15 minuts.
Pas 5
• Gireu el pollastre de nou, amb el pit cap amunt, i continueu rostint fins que les verdures estiguin tendres i el pollastre estigui ben cuit (un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa hauria de marcar 74 °C), uns 15 minuts més. Deixeu reposar durant 10 minuts i, a continuació, talleu el pollastre a rodanxes i serviu-lo amb les verdures.

Vots: 1