Vedella provençal en una olla de cocció lenta
Vots: 5
Temps: 8 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Durant més de 8 hores en una olla de cocció lenta, la carn de vedella es converteix en la carn més tendra i sucosa. Combinada amb verdures, obteniu un plat que garanteix que desapareixerà sense deixar rastre. Abans de rostir, la carn s'ha de daurar. Si el recipient de la vostra olla de cocció lenta no és apte per a fogons, podeu fer-ho en una cassola de fons gruixut. Simplement afegiu els altres ingredients a la carn de vedella i remeneu, raspant els trossos enganxats al fons. La barreja resultant es pot transferir a l'olla de cocció lenta per a un rostit addicional.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 kg de coll de vedella per estofar, lligar el tros de carn amb fil
- 4 pastanagues mitjanes, pelades i tallades a trossos de 5 cm de gruix, talleu els trossos més grans per la meitat
- 5 grans d'all, pelats i aixafats
- 1 bulb de fonoll, retallat per sobre i per sota, tallat a rodanxes fines
- 1 ceba, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines
- llauna d'1 1/4 lliura de tomàquets sencers i pelats, amb suc
- 4 cullerades de conyac o brandi
- 1 cullerada sopera. herbes provençals
- 1/3 tassa de farina
- 2 tasses de brou de pollastre baix en sodi
- 1/3 tassa de julivert fresc picat gruixudament
- 1/3 tassa de tapenade de tomàquet sec preparat
- 1 culleradeta de ratlladura de taronja finament ratllada
- Fideus d'ou calents amb mantega, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pastanaga, all, bulb de fonoll, cebes, tomàquets, conyac, brandi, herbes provençals, farina, brou, julivert, tapenade (pasta d'olives), Ratlladura de taronja, fideus
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran o una olla de cocció lenta apta per a fogons (5,2–5,7 quarts) a foc mitjà-alt. Salpebreu la carn generosament. Aboqueu oli vegetal al recipient de l'olla de cocció lenta. Daureu la carn, girant-la un cop que cada costat estigui d'un color marró vermellós intens, durant 8–10 minuts. Afegiu-hi les pastanagues i després moveu la carn per sobre. Escampeu l'all, el fonoll i la ceba al voltant de la carn.
- Aixafeu els tomàquets amb els dits a l'olla de cocció lenta i després afegiu-hi el suc de tomàquet, 3 cullerades de conyac, herbes de Provença i 2 culleradetes de sal. Bateu la farina amb el brou de pollastre. Aboqueu la barreja a l'olla de cocció lenta. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn i les verdures estiguin molt tendres (unes 8 hores).
- Transfereix la carn a una taula de tallar. Escuma l'excés de greix de la superfície de la salsa a l'olla de cocció lenta. Incorpora la cullerada restant de conyac, el julivert, la tapenada de tomàquet i la ratlladura de taronja a les verdures i la salsa a l'olla de cocció lenta. Salpebra-ho.
- Col·loqueu les verdures al voltant de la carn i amaniu-les amb una mica de salsa. Serviu-les amb fideus d'ou amb mantega calents. Reserveu la salsa restant.
Categories:
Receptes similars
