Estofat de vedella a l'estil Tex-Mex en una olla de cocció lenta
Vots: 7
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Estofar la vedella en una olla de cocció lenta amb la configuració d'olla a pressió no triga més d'una hora, sobretot perquè aquest mètode utilitza el tall més dur de la vedella de l'espatlla. El resultat és increïblement tendre i saborós. Estofar la vedella a l'estil Tex-Mex, o simplement Tex-Mex, afegint-hi espècies i herbes típiques, bitxos frescos i tomàquets en conserva amb el seu propi suc. Per a una salsa rica, afegiu-hi xips de blat de moro triturats durant el procés d'estofar. Serviu la vedella estofada amb la salsa i l'arròs cuit, coberta amb formatge ratllat i coriandre fresc i aromàtic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera. pols de xili
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 900 g de carn de vedella tallada a daus per estofar (preferiblement tallada a l'espatlla)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 ceba petita, picada
- 1 pebrot poblano, tallat per la meitat, sense llavors i tallat a rodanxes fines
- 4 grans d'all, premsats
- 1 llauna (424 g) de tomàquets a daus amb bitxos
- 0,5 tasses de xips de blat de moro triturats + extra per servir
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 0,5 tassa de coriandre fresc, picat gruixudament + extra per servir
- Arròs blanc preparat per servir
- Cheddar ratllat i cebes tendres tallades a rodanxes per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: condiment de xili, comí, coriandre, pebre vermell, canyella, vedella, cebes, pebrot xili, all, tomàquets, vinagre de sidra de poma, coriandre, arròs, formatge cheddar, cebes verdes, xips de blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu el xili en pols, el comí, el coriandre, el pebre vermell dolç i la canyella. Poseu la carn en un bol mitjà i afegiu-hi 4 culleradetes de la barreja d'espècies. Salpebreu-la generosament i remeneu-la per cobrir la carn.
- Poseu la multicocció a foc mitjà. Quan la pantalla mostri "calent", afegiu-hi l'oli d'oliva i, a continuació, afegiu-hi la ceba, el pebrot poblano, l'all i un pessic generós de sal. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que estigui tou i lleugerament daurat, uns 5 minuts. Incorporeu-hi la barreja d'espècies restant i cuineu-ho, remenant, fins que estigui lleugerament daurat, aproximadament 1 minut més.
- Retireu del mode de saltat i afegiu-hi 3/4 de tassa d'aigua i tomàquets, raspant els trossos enganxats al fons de la paella amb una cullera de fusta. Afegiu-hi la carn, submergint-la en el líquid. A continuació, tanqueu la tapa, assegurant-vos que la vàlvula d'alliberament de vapor estigui tancada, i configureu la multicocció a la cocció a pressió durant 30 minuts. Deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts i, a continuació, obriu amb cura la vàlvula d'alliberament de vapor per alliberar qualsevol pressió residual.
- Apagueu l'olla de cocció lenta. Traieu la tapa i afegiu-hi les xips de blat de moro triturades, trencant amb cura els trossos grans de carn. Deixeu-ho refredar uns minuts i, a continuació, utilitzeu una cullera per eliminar l'excés de greix de la superfície. Afegiu-hi el vinagre i el coriandre i salpebreu-ho. Serviu el guisat amb arròs; cobriu-ho amb formatge, ceba, coriandre i xips de blat de moro triturats.
Categories:
Receptes similars
