Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les migas són un plat d'esmorzar popular a Espanya i l'Amèrica Llatina, que normalment es cuina en una paella amb pa del dia anterior, verdures fresques i ous. Preparades a l'estil Tex-Mex, les migas inclouen trossos de tortilla fregida, molts pebrots dolços i picants, tomàquets frescos, ous i formatge ratllat. El plat és ràpid de preparar, ple de proteïnes i verdures saludables, i els trossos cruixents de tortilla de blat de moro li donen una textura única: què hi ha de millor per a un esmorzar saludable i complet?

Ingredients:

• 8 ous grans
• 3 cullerades de mantega sense sal
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 4 tortillas de blat de moro, tallades en tires d'1 cm d'ample i després en rectangles de 5 cm de llarg.
• 0,5 tassa de pebrot vermell picat finament
• 1 llauna (110 g) de bitxos verds en conserva, escorreguts
• 1/2 tassa de ceba dolça picada, com ara Vidalia
• 2 tomàquets cherry, sense llavors i picats
• 0,5 tassa de formatge pepper jack ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pebrot xili, tomàquets de pera, formatge pepper jack, Ceba Vidalia, pebrot dolç, tortilla, ous

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran, bateu enèrgicament els ous amb 2 cullerades soperes d'aigua.
Pas 2
• Fregiu les tires de tortillaEn una paella gran, escalfeu la mantega i l'oli vegetal a foc mitjà-alt. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi les tires de tortilla i cuineu-les, remenant, fins que estiguin daurades i cruixents.
Pas 3
• Preparar les verduresUn cop les truites estiguin daurades, afegiu el pebrot, el xili i la ceba a la paella. Salpebreu-ho amb un pessic de sal i pebre negre al gust. Cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts.
Pas 4
• Afegiu els ous a la paella, salpebreu-los i reduïu el foc a mig-baix. Cuineu-los, remenant, fins que la major part de la humitat s'hagi evaporat i, a continuació, retireu-los del foc. Incorporeu-hi els tomàquets. Serviu-los empolvorats amb formatge.

Vots: 1