Pa de cullera Tex-Mex

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 409, greix total 31 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 1 G., colesterol 106 mg, sodi 480 mg, sucre 5 G.

Hi ha un pa que no requereix pastar i es fa sense llevat. És el pa de cullera americà. És un pa de blat de moro tou i esponjós amb farcits que realment es pot menjar amb una cullera. Feu pa de cullera amb xoriço mexicà, formatge enganxós i blat de moro i serviu-lo com a guarnició amb carn o com a aperitiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xoriço

2 cullerades de mantega sense sal
220 g de xoriço mexicà cru, sense budell i esmicolat
1/2 tassa de ceba dolça picada, com ara Vidalia
1 gra d'all, ratllat

Pa de blat de moro

2 tasses de llet
1 tassa de llet agra o kéfir
3/4 tassa de farina de blat de moro, com ara Indian Head
3 ous grans, batuts
1 tassa de cheddar ratllat
1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
3/4 tassa de grans de blat de moro (frescos, enllaunats o congelats)
0,5 tasses de tomàquets picats en conserva amb bitxo
2 cebes tendres, picades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de blat de moro, blat de moro, tomàquets, xoriço, formatge cheddar, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Xoriço:

En una paella gran de ferro colat a foc mitjà, foneu la mantega i afegiu-hi el xoriço, la ceba i l'all. Cuineu-ho, remenant de tant en tant per evitar que la ceba s'enrosseixi, fins que el xoriço estigui ben cuit i sembli carn picada, uns 10 minuts.

Pa de blat de moro:

Afegiu la llet, el sèrum de llet i la farina de blat de moro a la cassola amb el xoriço. Porteu-ho a ebullició, remenant per evitar que la farina de blat de moro s'aglutini o s'enganxi a les cantonades. Quan el líquid comenci a espessir-se, apagueu el foc i continueu remenant fins que la barreja tingui la consistència d'una farina de blat de moro fina.
En un bol mitjà, bateu els ous, afegint-hi molt lentament una mica de la barreja de farina de blat de moro. Bateu-ho enèrgicament per barrejar-ho i després toqueu el bol. Si no està calent, afegiu-hi una mica més de barreja de farina de blat de moro, batent contínuament; continueu afegint-hi la barreja de farina de blat de moro fins que el bol estigui molt calent.
A continuació, en ordre invers, incorporeu gradualment la barreja d'ous a la barreja de blat de moro, remenant enèrgicament. Afegiu el formatge cheddar, la mozzarella, el blat de moro, els tomàquets picats amb el xili i les cebes tendres a la paella i remeneu-ho.
Coure fins que les vores estiguin daurades i el centre estigui quallat, de 35 a 40 minuts.