Vedella en una olla de cocció lenta en un panet dolç
Vots: 5
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Un entrepà de salsa francesa és un entrepà popular americà fet amb fines llesques de vedella entre dues meitats d'un panet, tradicionalment servit amb una salsa feta amb el brou en què es va cuinar la carn. Malgrat el nom, el plat és desconegut a França. El més probable és que s'origini a la baguette francesa, que originalment s'utilitzava per muntar l'entrepà. Tanmateix, altres panets tous i de crosta gruixuda, com ara un Kaiser, també són adequats. Cuineu el filet de vedella condimentat en una olla de cocció lenta fins que estigui al punt, assegurant-vos que la carn quedi sucosa. Talleu-lo finament i serviu-lo en un panet amb mostassa o rave picant, juntament amb el saborós líquid de rostit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros de filet de vedella de 1,2 kg, sense greix sobrant
- 3 cebes tendres (només les parts blanca i verda clara), picades gruixudament
- 2 culleradetes de farigola fresca
- 1 gra d'all, aixafat
- 1/4 culleradeta de llavors d'api
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 2 pastanagues, tallades a rodanxes de 2 cm.
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 1 cub de brou de vedella
- 6 - 8 panets Kaiser, tallats per la meitat i escalfats
- Salsa de rave picant i/o mostassa picant, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, llavors d'api, cebes verdes, farigola, pebre de Jamaica, salsa Worcestershire, rave picant cremós, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, tritureu les cebes tendres, el farigola, l'all, 1 culleradeta de sal i pebre, les llavors d'api i el pebre de Jamaica fins a formar una pasta. Punxeu el filet per tot arreu amb un ganivet i fregueu-lo amb la barreja d'espècies. Lligueu la carn amb cordill de cuina per mantenir-la al seu lloc.
- Poseu les pastanagues en una olla de cocció lenta de 6 quarts i afegiu-hi la carn per sobre. Introduïu un termòmetre de lectura instantània al centre del filet en angle, col·locant-lo de manera que la lectura es pugui llegir fàcilment a través de la tapa de l'olla de cocció lenta.
- En un bol apte per a microones, combineu 1,5 tasses d'aigua, la salsa Worcestershire i el cub de brou. Escalfeu durant 2-4 minuts. Afegiu la barreja a l'olla de cocció lenta. Tanqueu la tapa i cuineu a foc lent fins que la carn arribi als 48-55 °C (125-130 °F) per a una cocció mitjana-poc feta, unes 2 hores. Transferiu la carn a una taula de tallar, cobriu-la amb paper d'alumini i deixeu-la reposar durant 15 minuts. Traieu l'excés de greix de la superfície del líquid de cocció.
- Traieu el cordill i talleu la carn molt finament. Aboqueu una mica del líquid sobre les vores del panet i feu entrepans amb la carn, el rave picant i/o la mostassa. Serviu-los amb el líquid per sucar-hi.
Categories:
Receptes similars
