Vieires a la provençal
Vots: 2
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 3
Complexitat: fàcilment
Racions: 3
Valor nutricional per ració:
Calories 349, greix total 17 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 1 G., colesterol 91 mg, sodi 381 mg, sucre 1 G.
Calories 349, greix total 17 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 1 G., colesterol 91 mg, sodi 381 mg, sucre 1 G.
Les vieires s'arrebossen amb una fina capa de farina i es fregeixen amb mantega fins que estiguin daurades per fora i tendres i dolces per dins. Uns minuts abans de coure-les, s'hi afegeixen escalunyes, all, julivert fresc i un raig de vi blanc sec, que infusionen el marisc amb una meravellosa barreja de sabors. Només 15 minuts de cocció i les vieires són com les que trobaríeu en un restaurant. Serviu-les amb un raig de suc de llimona.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de vieires fresques de mar o de llorer
- Farina per empolvorar
- 55 g de mantega sense sal, dividida
- 0,5 tassa d'escalunyes picades (2 cebes grans)
- 1 gra d'all, picat
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- 1 llimona, tallada per la meitat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, suc de llimona, vi blanc, escalunyes, all, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Si feu servir vieires, deixeu-les senceres. Si feu servir vieires, talleu-les per la meitat horitzontalment. Empolseu-les amb sal i pebre negre, enfarineu-les i sacsegeu-les per treure l'excés.
- En una paella molt gran, escalfeu 2 cullerades de mantega a foc fort fins que faci un xipolleig i afegiu-hi les vieires en una sola capa. Baixeu el foc a mitjà i deixeu que les vieires es daurin lleugerament per un costat sense moure-les, després gireu-les i daureu lleugerament l'altre costat. Això només hauria de trigar 3-4 minuts.
- Foneu la mantega restant a la paella amb les vieires, afegiu-hi les escalunyes, l'all i el julivert i salteu-ho durant 2 minuts més, barrejant les espècies amb les vieires. Aboqueu-hi el vi, deixeu-ho coure durant 1 minut i tasteu-ho.
- Serviu les vieires calentes, amanides amb suc de llimona.
Categories:
Receptes similars
