Vieires a la brasa

Vots: 5

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 360, greix total 15,5 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 0 G., colesterol 90 mg, sodi 1192 mg, sucre 0 G.

Quan es cuinen correctament a la brasa, les vieires queden cruixents per fora i molt tendres per dins. Es poden servir com a aperitiu amb vi blanc o utilitzar en amanides verdes, plats de pasta italians o risotto. Les vieires grans són les millors per fer a la brasa, ja que les més petites es poden assecar mentre es cou la crosta. Cal escórrer-les bé i refredar-les. Per condimentar-les, només cal afegir-hi pebre negre, sal i pebre de llimona. Les seves notes cítriques i especiades complementen perfectament el sabor dolç d'aquesta delícia de marisc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

20 - 25 vieires grans (uns 1,3 kg)
5 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre negre
1,5 cullerades de pebre de llimona
Salsa, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vieires, pebre negre, pebre de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Assequeu cada vieira i col·loqueu-la en una safata. Ruixeu-les amb una mica d'oli d'oliva, untant les vieires per tots els costats. Salpebreu-les i poseu-les a punt. pebre de llimona i fregueu amb espècies per tots els costats. Refrigereu fins que estigui a punt per cuinar.
Rostiu les vieires durant uns 2-3 minuts per cada costat. Serviu immediatament.

Categories: